טיגריס - עוגה קטנה מנוקדת בשוקולד
היא קטנה, מנוקדת בשקדים ושבבי שוקולד ומצופה בקרם משמש ושוקולד מריר
אהרוני, ערוץ 10 | 20.05.2009
מסת טיגריס:
חלק א:
195 גר' חלבונים
50 גר' קמח
145 גר' סוכר
25 גר' טרימולין (או דבש)
235 גר' שקדים טחונים
- מערבבים בקערה את הסוכר, הקמח, אבקת השקדים וטרימולין
- מוסיפים את החלבונים לאט ותוך כדי ערבוב עד למסה הומוגנית
חלק ב:
210 גר' חמאה
100 גר' שוקולד צ'יפס
- בסיר קטן על אש קטנה מחממים חמאה עד שהיא כמעט נשרפת ומעלה ניחוח אגוזי חזק
- מניחים בצד להתקרר
- מוסיפים לחלק א' ולבסוף מוסיפים את השוקולד צ'יפס .
- מחממים תנור ל- 155 מעלות, ממלאים תבנית סיליקון בצורת מיני סברינה ואופים כ- 15 דקות
- מקררים בחוץ וחולצים מהתבנית
גנאש טיגריס:
100 מ"ל שמנת
160 גר' נפאז' משמש
120 גר' שוקולד מריר קצוץ
אופן ההכנה:
- מחממים את השמנת והנפאז' על אש קטנה עד לרתיחה
- יוצקים על השוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש מבריק והומוגני
- בעזרת שק זילוף או ממלאים את השקעים בגנאש