פיננסייר פיסטוק וגנאש פטל
עוגת פיסטוק קטנה וטעימה בציפוי שוקולד לבן וגאנש פטל
מצרכים (פיננסייר פיסטוק):
300 גר' חמאה
300 גר' חלבונים
300 גר' סוכר
120 גר' קמח
120 גר' אבקת שקדים
50 גר' מחית פיסטוק
אופן הכנה:
- בסיר קטן על אש קטנה מחממים חמאה עד שהיא כמעט נשרפת ומעלה ניחוח אגוזי חזק
- מניחים בצד להתקרר
- בינתיים מערבבים בקערה את הסוכר, הקמח ואבקת השקדים
- מוסיפים את החלבונים לאט ותוך כדי ערבוב עד למסה הומוגנית
- מוסיפים את החמאה "השרופה" בזרם דק ותוך ערבוב עד שמתקבלת מסה מבריקה ואחידה
- מוסיפים את מחית הפיסטוק ומניחם בצד או במקרר לשעה
- ניתן להכין מראש, לשמור בקירור ולאפות לפי הצורך
- מחממים תנור ל- 155 מעלות, ממלאים תבנית סיליקון בצורה הרצויה ואופים כ- 15 דקות
- מקררים בחוץ וחולצים מהתבנית
מצרכים (גאנש פטל):
250 גר' שוקולד לבן קצוץ
80 גר' מחית פטל
80 גר' פטל קפוא
1 חבילה פטל אדום טרי
אופן ההכנה:
- מחממים מחית פטל ופטל קפוא על אש קטנה עד לרתיחה
- יוצקים על השוקולד הלבן ומערבבים עד לקבלת גנאש מבריק והומוגני
- מקררים ומזלפים על הפיננסייר
- מקשטים בפטל טרי
- ניתן גם לעשות פירמידות פיננסיר פיסטוק וכסיס מאותו מתכון