סלט חצילים ופלפלים

מצרכים:

1 חציל טרי ומוצק
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
3 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
רבע כוס שמן זית
3 שיני שום מעוכות וקצוצות גס
מעט פפריקה מתוקה
מלח, פלפל גרוס
להגשה עם: לחם לבן אחיד

הכנה:

- חותכים את החציל לקוביות ומטגנים בשמן עמוק עד שיזהיב יפה, מסננים ומספיגים בנייר סופג.
- שמים את שמן הזית במחבת רחבה וכשהוא חם, מכניסים פנימה את הפלפלים, שום ומטגנים יחד כעשר דקות, עד שהפלפלים יתרככו יפה.
- מוסיפים את החצילים, ממליחים ומפלפלים. מטגנים יחד עוד שתי דקות.
- מעבירים לקערה ומגישים עם לחם לבן פשוט.