עוגת אגסים

מצרכים:

200 גרם חמאה רכה
2 כפות דבש
2 כפות סוכר
חצי ק"ג אגסים בשלים, קלופים וחתוכים לקוביות של כ-2 ס"מ
150 גרם אבקת סוכר
150 גרם קמח תופח
2 ביצים
קורט מלח
2 כפות ברנדי

הכנה:

- מחממים תנור לחום בינוני נמוך (160 צ.). מברישים בחמאה תבנית מאורכת ("אינגליש קייק").
- מחממים במחבת את הדבש והסוכר. ממיסים במחבת רחבה 50 גרם מהחמאה ומוסיפים את האגסים והדבש. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב עד שהאגסים מזוגגים בקראמל זהוב. מכבים את האש ומצננים מעט. מסננים. מוסיפים מעט קמח לתערובת.
- מכניסים למיקסר את החמאה ואת 150 גרם אבקת הסוכר. מערבבים לתערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת אחרי השיניה, עד שהן נבלעות בתערובת. מערבלים פנימה את המלח, אבקת האפייה, הקמח והברנדי לתערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת את האגסים, עם הנוזלים שהפרישו ומערבבים ידנית בעדינות.
- יוצקים לתבנית המוכנה ואופים כ-50 דקות.