ביצים עלומות

מצרכים:

4 ביצים עלומות
1 אבוקדו גדול, רך ובשל
2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
חצי בצל אדום קטן, קצוץ דק
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
מלח, פלפל שחור טחון טרי
4 פרוסות סלמון מעושן

הכנה:

- קוצצים ומועכים קלות את האבוקדו עם מיץ הלימון. מוסיפים את הבצלים, מלח ופלפל.
- מניחים על כל לחמנייה פרוסת סלמון מעושן, על כל פרוסה מניחים שכבה נאה של אבוקדו.
- מכינים את הביצים: שמים במחבת רחבה מים בגובה של כ- 3 ס"מ ומביאים לבעבוע קל.
- שוברים ביצים טריות למים. מבשלים בסף רתיחה שלוש דקות. המטרה: חלבון יציב, חלמון רך.
- מוציאים בזהירות עם כף מחוררת ומניחים על האבוקדו את הביצה העלומה. מלח גס מעל ואתם בדרך לאושר.