פנקייק מלוח

מצרכים:

1 כוס קמח
4 ביצים
1 כוס חלב
100 גרם גבינת אמנטל מגורדת
מעט אגוז מוסקט
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
4 כפות צנוברים
מלח, פלפל שחור גרוס

הכנה:

- טורפים ומערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה בקערה, למעט הצנוברים.
- מחממים מחבת קטנה ומורחים במעט חמאה או שמן זית.
- שמים מעט צנוברים על המחבת ויוצקים מהתערובת על הצנוברים. מטגנים כשתי דקות מכל צד.

על הפנקייק מניחים:

2 שיני שום קצות
4 כפות שמן זית
1 כף עלי טימין
3 חצי בצל אדום קצוץ גס
1 סלסלת פטריות שמפיניון חצויות
מלח, פלפל שחור טחון טרי
חצי כוס יין לבן יבש
3 בצלים ירוקים פרוסים באלכסון
שבבי כבינת פרמזן

הכנה:

שמים את השמן והטימין במחבת וכשהיא חמה מאד, מוסיפים פנימה את השום, בצל ופטריות לטיגון של 2 דקות, ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את היין ומבשלים דקה. מכבים את האש, יוצקים על הפנקייק ומפזרים מעל גבינה ובצל ירוק. מגישים עם יוגורט מתובל בשמן זית, שום, לימון ועירית.