טירמיסו

מצרכים:

6 ביצים מופרדות
כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
1/2 ק"ג גבינת מסקרפונה
150 גרם "ברס" (אגוזים מסוכרים קצוצים)
1/2 כוס אבקת קקאו
חבילת בישקוטים
1/2 כוס אספרסו
3 כפות ברנדי או ליקר אמרטו

הכנה:

- מקציפים את החלבונים כמה דקות. מוסיפים תוך כדי הקצפה מחצית מכמות הסוכר עד שמתקבל קצף יציב למדי.
- מוציאים את הקצף מקערת המיקסר ושמים בה את החלמונים, תמצית הווניל ויתרת הסוכר. מקציפים 3 -4 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את הגבינה לתערובת החלמונים ומערבבים לתערובת אחידה.
- מקפלים פנימה את קצף החלבונים.
- טובלים את הבישקוטים בתערובת האספרסו והברנדי ומרפדים את תחתית הכלי ב- 1/3 מהבישקוטים.
- יוצקים 1/3 מתערובת הקרם על הבישקוטים ומפזרים מעל שכבה של אגוזי "ברס" ומעט אבקת קקאו. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים באותו סדר: בישקוטים, קרם, "ברס" וקקאו.
- מכסים בניר כסף ומקררים כמה שעות במקרר.