פילה לוקוס ושרימפס

מצרכים:

4 פילה לוקוס יפים, כ-180 גרם, עם העור
12 שרימפס גדולים, קלופים
מעט חמאה
שמן זית

לרוטב:

2 כוסות ציר דגים
3- 4 כוכבי אניס
60 גרם חמאה
מלח, פלפל שחור גרוס
חבילה פטוצ'יני

לשמן הדרים:

6 כפות שמן זית
כף קליפת לימון מגורדת
כף קליפת תפוז מגורדת
חצי כפית כמון
8 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות
עלי בזיליקום שלמים

הכנה:

מסדרים את המנה:

- מגלגלים את הפטוצ'יני סביב מזלג דו-שיני ומניחים במרכז צלחת. מערבבים אל שמן ההדרים את עלי הבזיליקום הפרוסים, ויוצקים מעט על הפסטה. מניחים על הפסטה את הדג, עליו את השרימפס.
- יוצקים מסביב את הציר המצומצם, מטפטפים על הכל מעט משמן ההדרים ומניחים מעל עלי בזיליקום טריים.