עגבניות ממולאות
אהרוני ודידי בן ארוש מ"קבלייר", ממלאים עגבניות בסביצ'ה דגים בשילוב רוטב עגבניות ופלפלים קר
מצרכים:
6 עגבניות עגולות, בשלות
שמן זית, מלח, פלפל טימין
300 גרם פילה דג ים טרי שבטריים
4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ רימונים סחוט טרי
1 כף חומץ בלסמי
2 פלפלים אדומים קלויים, חתוכים לקוביות
2 בצלי שאלוט קצוצים
1 צ'ילי חתוך לקוביות קטנות
2 בצלים ירוקים קצוצים
4 כפות כוסברה קצוצה גס
מלח גס
פלפל שחור גרוס
לרוטב עגבניות ופלפלים קר:
שמים במעבד מזון: 3 עגבניות בשלות קלופות, 2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים, 5 כפות שמן זית, מלח,פלפל, 1 כף חומץ בסלמי, 1 כף סוכר. מרסקים לתערובת חלקה ומסננים.
הכנה:
- מרוקנים את העגבניות ושומרים על הכובע. מורחים אותן בפנים ובחוץ בשמן זית, ממליחים ומפלפלים ומפזרים בפנים מעט טימין. מכניסים לתנור בחום של 150מעלות לעשרים דקות. מקררים.
- חותכים את הדג לקוביות של 1 ס"מ. שמים בקערה ומערבבים עם שאר החומרים.
- ממלאים את העגבניות בתערובת הדגים, מניחים עליהם את הכובע.
- יוצקים מהרוטב על צלחות הגשה, מניחים מעל עגבנייה ממולאת, יוצקים סביב שמן בזיליקום ומפזרים מעט גרגירי רימון.