ביצים מטוגנות

מצרכים:

6 ביצים טרופות
2 כפות רוטב סויה
מעט מים
מעט ג'ינג'ר קצוץ
2 בצלי שאלוט פרוסים
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
כוס נבטים טריים
סלסלת שמפיניון פרוסות דק
מלח, פלפל
מעט רוטב סויה

הכנה:

- מטגנים במחבת שמן זית, ג'ינג'ר ובצלי שאלוט. מוסיפים את הירקות, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים מעט סויה ומעבירים לקערה.
- טורפים את הביצים עם הסויה ומעט פלפל.
- יוצקים את הביצים למחבת טפלון עם מעט שמן, כשהחביתה מוצקה בחלקה התחתון, יוצקים למרכזה את הירקות. מחכים דקה, מקפלים את החביתה לשניים, על המילוי, ככה שהוא יציץ מתוכה, מטגנים מקופל עוד דקה.
- מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ומגישים.