בורקס חצילים

מצרכים:

דפי פילו
"פס" שמן זית
פירורי לחם
טימין

למילוי:

2 חצילים קלויים על הכיריים קלופים
שליש כוס שמן זית
3 שיני שום קצוצות
1 בצל קצוץ דק
1 פלפל ירוק חריף, מנוקה וקצוץ
1 כף עלי טימין
350 גרם בשר טחון
מלח, פלפל שחור טחון טרי
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס צנוברים קלויים

הכנה:

למילוי: מטגנים את השום, בצל, טימין ופלפל חריף בשמן זית כשתי דקות. מוסיפים את הבשר, מלח ופלפל ומטגנים כחמש דקות. מערבבים את הבשר עם החצילים, פטרוזיליה וצנוברים. מקררים.
- חותכים את הבצק לרצועות ארוכות ברוחב של כ-15 ס"מ.
- מניחים יריעת בצק אחת על השנייה, כשבניהן מרססים בשמן ומפזרים מעט פירורי לחם.
- שמים תלולית מילוי על הבצק, מגלגלים לאגרול עבה. מרססים עוד מעט שמן על הגלילה ואופים ב-180 מעלות כעשרים דקות.