חזה ברווז

מצרכים:

4 חזות ברווז
2 כפות שמן זית
1 כף ג'ינג'ר
1 כף גרגירי כוסברה כתושים
חצי כף גרגירי כמון שלמים
3 כפות רכז רימונים
2 כפות רוטב סויה
2 כפות דבש
43 כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל שחור גרוס

לאננס המפולפל:

6 טבעות אננס עבות
4 כפות חומץ יין
4 כפות סוכר
חצי כוס מרק עוף צח
1 כף פלפל שחור גרוס

הכנה:

שמים את החומץ, סוכר, מרק עוף ופלפל גרוס במחבת רחבה ומבשלים כשלוש דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. מבשלים את האננסים ברוטב משני צדדים עד שהם מזוגגים ומפלפלים. ממליחים ומפלפלים את חזות הברווז. מניחים אותם על מחבת טפלון חמה מאד, עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כחמש דקות עד להשחמה מלאה. הופכים צד ומטגנים עוד שתיים-שלוש דקות. מוציאים מהמחבת, ומניחים בצד. יוצקים אל המחבת את השמן, ג'ינג'ר וגרגירי כוסברה בטיגון קליל. מוסיפים את שאר החומרים, מבשלים ומסמיכים יפה למרק קרמלי. מכניסים שוב את החזות לתערובת לשתי דקות מכל צד. מזגגים גם את הלפתות בתערובת. פורסים למניפה יפה ומגישים עם הלפתות.