אושפאלו

מצרכים:

קילו וחצי כבש חתוך לקוביות גדולות
חצי כוס שמן
3 בצלים פרוסים
1 כף גרגירי כמון שלמים
6 גזרים חתוכים לג'וליינים
כוס צימוקים
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
3 כוסות אורז
מלח, פלפל שחור גרוס
1 כוס גרגירי רימון

אופן ההכנה:

מטגנים את קוביות הבשר בסיר גדול עם השמן, כפית גרגירי כמון, מלח ופלפל, משחמים יפה סביב סביב. מוציאים מהסיר.
מטגנים את הבצל, כמון ופלפל עוד כחמש דקות.
מחזירים את הבשר, מערבבים, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מנמיכים ומבשלים שעה וחצי על להבה נמוכה.
שוטפים את האורז היטב ומשרים במים קרים.
שמים על הבשר את הגזר, עליו את הצימוקים, עליהם את החומוס ולבסוף את האורז בשכבה אחת. ממליחים.
יוצקים על האורז מים רותחים בזהירות, כדי שיעברו את גובה פני האורז בכ -ס"מ.
מביאים שוב לרתיחה, ומבשלים עד שפני גובה המים יורדים מתחת לפני האורז.
עושים באורז "ארובות" עם ידית עץ, מכסים היטב ומבשלים על להבה נמוכה כחמישים דקות.
מעבירים לצלחת, מפזרים מעל גרגירי רימון ומגישים.