קוגלהוף וביננשטיש
האוסטרו הונגרים אוהבים לעבוד קשה על העוגות שלהם, אהרוני ילמד אתכם להכין קוגלהוף וביננשטיש - הכי מסורתיים שיש
מצרכים:
500 ג' קמח
200 ג' חמאה
100 ג' סוכר
חצי כפית מלח
2 ביצים
25 ג' שמרים
מים
לשים את כל החומרים יחד לבצק, נותנים 2 תפיחות ומכדררים לכדורי בצק – שמים במקרר לחצי שעה בערך.
קוגלהוף:
כדור של 400 ג' בצק
למילוי:
50 ג' חמאה רכה
2 כפות קקאו
150 ג' סוכר
2- 3 כפות מים
אופן ההכנה:
מערבבים עם גיטרה את חומרי המילוי, מרדדים את הבצק ומורחים את מילוי הקקאו. מגלגלים ומכניסים לתבנית קוגלהוף להתפחה. אופים ב180 מעלות, 30 – 40 דקות.
ביננשטיש:
100 ג' סוכר
50 ג' דבש
50 ג' חמאה
120 מ"ל שמנת מתוקה
200 ג' שקדים פרוסים – להוסיף בסוף
אופן ההכנה:
לוקחים 350 ג' בצק שמרים ומרדדים לעיגול בקוטר של התבנית.
ממיסים במחבת את השמנת הדבש, הסוכר והחמאה ומביאים לרתיחה.
מחלישים את האש ונותנים לתערובת לבעבע. מצמצמים את הנוזל.
מוסיפים לנוזל את השקדים ומקררים.
מורחים את הבצק בתערובת השקדים שכבה דקה, מתפיחים ואופים ב 180 מעלות עד הזהבת השקדים. חותכים את העוגה לשניים ופורסים את החלק העליון למספר הפרוסות שרוצים. ממלאים בקרם.
קרם פטיסייר:
500 מ"ל חלב
100 ג' סוכר
4 חלמונים
50 ג' קורנפלור
מקל וניל
300 מ"ל שמנת מתוקה
1 כף אינסטנט
אופן ההכנה:
לבשל את חומרי הקרם פטיסייר לקרר היטב ואח"כ להקציף שמנת מתוקה ואינסטנט לערבב שני המרכיבים לקרם ולמרוח בין שכבות העוגה. לקרר את העוגה במקרר לפני הגשתה.