צלי עגל

מצרכים:

שייטל עגל חלב
5 כפות שמן זית לטיגון
3 עלי מרווה
מלח, פלפל שחור גרוס
3 שיני שום קצוצות
12 בצלי שאלוט קלופים
1 כף ג'ינג'ר קצוץ
3 כפות חרדל
4 כפות דבש
21 1 כוסות יין לבן יבש
200 גרם משמשים יבשים
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

ממליחים ומפלפלים את הבשר ושוזרים מעט עלי טימין בפנים.
מטגנים אותו בסיר גדול עם מעט שמן זית, סביב סביב, עד שהופך שחום.
מוציאים מהסיר.
מערבבים בקערה דבש, חרדל ויין לבן.
מטגנים בסיר מעט את הבצלים ומוסיפים את השום והג'ינג'ר.
מוסיפים את הנוזלים ומביאים לרתיחה.
שמים בסיר את המשמשים השלמים והבשר, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כשעה.
מגבירים את הלהבה עד שהרוטב קראמלי יפה.