מרנג שוקולד
אהרוני מקנח במתכון שמיימי של מרנג שוקולד עם קרם שוקולד ואגוזים
מצרכים:
1 כמות קצף ביצים למרנג
100 גר' אגוזי פקאן או לוז טחונים
4 כפות אבקת קקאו משובח
למילוי:
250 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
4 ביצים מופרדות
2 כפיות תמצית וניל
חצי כוס פרלינים
שליש כוס סוכר
אופן ההכנה:
הכנת המרנג:
מוסיפים לקצף המרנג הבסיסי את האגוזים הטחונים ואבקת הקקאו ומערבבים לתערובת אחידה.
משרטטים על נייר אפיה עיגול בקוטר של 24 ס"מ. מכניסים את הקצף החום של שק זילוף עם פיה חלקה בקוטר של כ-1 ס"מ וזולפים בתוך העיגול המשורטט את הקצף בספירלה, כמו שבלול שיכסה לגמרי את העיגול. משאר הקצף זולפים גלילים דקים וארוכים. חותכים אותם לפיסות של כ-2 סמ. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 110 מעלות ואופים כשעתיים-שלוש עד שהעיגול נוקשה ויבש לגמרי. מצננים מעט.
הכנת הקרם:
ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר אדים כפול. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את החלמונים והוניל. מקציפים את החלבונים והסוכר ומערבבים יפה לתערובת.
יוצקים את השוקולד לכלי חצי עגול מסיליקון, מניחים עליו את עיגול המרנג, מכסים ומקררים שעתיים.
הופכים את הכלי על צלחת ומקשטים בפיסות המרנג הקטנות. מפזרים אבקת קקאו מעל.