מרנג עם גבינת מסקרפונה
מנת קינוח מיוחדת: מרנג עם גבינת מסקרפונה ופירות אדומים
קצף מרנג בסיסי
400 גר' מסקרפונה
2 כפות אבקת סוכר וניל
1 כף קליפת לימון מגורדת
2 כוסות פירות אדומים טריים או קפואים
2 כפות סוכר
4 כפות מים
אופן ההכנה:
הכנת המרנג:
שמים את הקצף בשק זילוף עם פיה חלקה בקוטר של כסנטימטר.
משרטטים על נייר אפיה 10 עיגולים בקוטר של כ-7- 8 ס"מ.
זולפים את הקצף דרך הפיה סביב העיגול ובתנועה ספיראלית ממשיכים לזלוף את הקצף, כמו שבלול עד שכל העיגול מלא ב"נחש" קצף.
זולפים סביב שולי העיגול גבעות קטנות של קצף, כך שתווצר מעין "גדר" קטנה סביב.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 100 מעלות במשך כשלוש-ארבע שעות עד שהקצף נוקשה ויבש לגמרי. מצננים ושומרים בקופסה אטומה עד לשימוש.
מערבבים בקערה את המסקרפונה, אבקת סוכר וקליפת הלימון לתערובת אחידה.
שמים את הסוכר והמים במחבת רחבה ומבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי ומתקבל סירופ סמיך. מכניסים פנימה את הפירות האדומים ומבשלים על להבה גבוהה חצי דקה. מורידים מהאש.
מניחים את עיגולי המרנג על צלחות הגשה.
מניחים במרכז כל מרנג 2 כפות מהמסקרפונה ויוצקים עליהם בנדיבות מהפירות האדומים (קרים או חמים, על פי העדפתכם).