עוגת גבינה ניו יורקית קלאסית

מצרכים:

לבצק:
כוס וחצי קמח רגיל
41 כוס קקאו
כפית אבקת אפיה
120 גר' חמאה רכה
1 כוס סוכר חום
1 ביצה + חלמון
תמצית וניל

למילוי:

קילו גבינת שמנת
2 כוסות סוכר
חצי כוס קמח רגיל
מיכל שמנת חמוצה
וניל
חמש ביצים

אופן ההכנה:

- מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר, מוסיפים את הביצה והחלמון, ומוסיפים את שאר החומרים לתערובת אחידה. צרים כדור ומקררים מעט.
- שמים חצי כמות בתבנית אפיה קפיצית ומשטחים לשכבה דקה. מקפיאים מעט ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 15 דקות.
- המילוי: מקציפים את הגבינה כשלוש דקות. מערבבים את הקמח והסוכר ומוסיפים בהדרגה למכשיר. מוסיפים את השמנת, הווניל ואת הביצים אחת אחת.
- יוצקים לתבנית. אופים בחום של 160 מעלות בבן מרי שעה ורבע ומכבים את התנור. פותחים את הדלת ומחכים חצי שעה.