טונה וג'מבו שרימפס רול

המצרכים:

• סיר
• מחצלת לסושי
• דפי נורי
• אורז סושי
• 70 גר' טונה (חתוך לרצועות)
• ג'מפו שרימפס מצופה פנקו/ ג'מבו שרימפס בטמפורה
• חצי עגבנייה
• אושינקו, קמפיו (חמוצים יפנים)
• חצי בצל פרוס
• אבוקדו חתוך לרצועות
• 2* ביצה, קמח, 100 גר' פנקו (פירורי לחם יפנים)
• חצי ליטר שמן סויה

הכנות הגמבו שרימפס בטמפורה

הכנת השרימפס:

• לוקחים את השרימפס ומסמנים בעדינות עם סכין על הצד החיצוני (הגב).
• משכיבים את השרימפס ובעזרת האצבעות מאריכים את השרימפס בדחיסה.
• מצפים את השרימפס בבלילה ומכניסים לתוך הסיר עם השמן למשך כ- 3 דקות.

•מניחים בתוך הביצה (הטרופה), ומעבירים לקמח, מנערים את הקמח ומצפים בפנקו.
• מחממים סיר עם שמן לחום גבוה מכניסים את השרימפס עד להשחמת הפנקו (כ-2 דקות).

מצרכים לבלילת טמפורה

• 2 חלמונים
• 2 ליטר מי קרח
• חצי קילו קמח (רצוי קמח טמפורה)
• 200 מ"ל סודה.

הכנת בלילת טמפורה

• מפרידים 2 חלמונים לקערה גדולה
• מוסיפים את המים תוך כדי בחישה
• מוסיפים את הקמח ואת הסודה ובוחשים עד שהבלילה אחידה וחלקה.

הכנת הרול סושי

הכנת הרוטב

• חצי ליטר מים
• כף מחית טום-יאם.