מאפים מסולסלים עם אוכמניות

מצרכים:

בצק דניש
1 חלמון, טרוף עם כף מים
סירופ סוכר

למילוי:
1/2 כוס אוכמניות, טריות או קפואות
1 כוס קרם פטיסייר
תבנית התנור, מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה:

מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1 ס"מ וברוחב 30 ס"מ.
מקפלים את מלבן הבצק לשניים. חותכים לאורך הקיפול רצועות ברוחב קצת יותר מסנטימטר.
מקמחים קלות משטח עבודה. אוחזים כל רצועת בצק מקופלת בשני קצותיה, ומסובבים לכיוונים שונים כך שייווצר סרט מסולסל.
צרים מקצה אחד צורת שבלול, עד למרכז רצועת הבצק, וצרים מהקצה השני אותו הדבר לכיוון ההפוך. מניחים בתבנית, ומורחים בעדינות בחלמון הטרוף.
זולפים במרכז כל "שבלול" מעט קרם פטיסייר ומניחים עליו שלוש אוכמניות. מתפיחים חצי שעה. מחממים תנור מראש לחום גבוה מאוד (220 מעלות). אופים כ-20 דקות, עד שהמאפים משחימים. מצננים, ומברישים במעט סירופ סוכר.