בצק דניש
אחרי שלמדתם להכין קרואסון, הגיע זמנו של בצק הדניש העשיר. במילוי קינמון או גבינה, שיכולים להתאים גם לקרואסונים
מצרכים:
קילו קמח לבן
50 גר' שמרים טריים
10 גר' מלח
200 גר' סוכר
200 חמאה
4 ביצים
350 חלב
גרידת לימון ותפוז
600 חמאה לקיפולים
אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים יחד במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות: 6 דקות במהירות נמוכה, ועוד 4 דקות במהירות בינונית.בלכדרר תפיחה ראשונית ואחרי חצי שעה במקפיא להתחיל בקיפולים. בקיפול אחרון לפני רידוד הבצק להכנת הדינישים.
מילוי קינמון
מצרכים:
500 גר' סוכר
50 גר' אבקת קינמון
100 גר' חמאה מומסת
200 גר' אגוזי מלך קצוצים
150 גר' צימוקים מושרים במים
אופן ההכנה:
לערבב את הסוכר והקינמון יחד, למרוח את החמאה המומסת על הבצק, לפזר את הסוכר קינמון, האגוזים קצוצים וצימוקים. לגלגל את הבצק לרולדה ולחתוך לעיגולים.
מילוי גבינה
מצרכים:
500 גר' גבינה כחושה לאפיה
150 גר' סוכר
תמצית וניל
גרידת לימון
50 גר' קורנפלור
25 גר' קמח
2 חלמונים
אופן ההכנה:
לערבב הכל יחד בקערה או במיקסר, לחתוך את הבצק לריבועים ולזלף במרכז מילוי, ולסגור (ניתן להוסיף צימוקים למילוי).