בקילה

מצרכים:

4-5 חבילות סלק ירוק (פורי או מנגולד) שטופים וקצוצים היטב

מניחים את עלי המנגולד במחבת משומנת היטב, ומטגנים עד שהם מקבלים גוון ירוק כהה, כמעט שחור ומרקם של גרגרים קטנים, מוסיפים מעט מלח.
עד שלב זה אפשר להכין מראש ולאפסן בצנצנות לתקופה ארוכה מאוד, כיום ניתן לרכוש מוכן בחנויות המוכרות אוכל טוניסאי.

אופן ההכנה:

מניחים את כל המרכיבים יחד בסיר גדול ומבשלים על פלטה למשך כל הלילה.
ניתן להגיש על קוסקוס לבן.