פילה פלמידה צרוב, בחמאת תבלינים

מצרכים:

6 פילה פלמידה
מלח, פלפל שחור
6 עלי מרווה טריים
מעט שמן זית
צרור עלי רשאד או ווטר קרס או בייבי בק צ'וי

לרוטב:

80 גר' חמאה
2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
3 פילה אנשובי קצוצים
4 כפות עירית קצוצה
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
2 כפות צלפים מסוננים
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

ממליחים את פילה הדג. שמים על כל פילה עלה מרווה. מחממים מעט שמן זית במחבת טפלון רחבה וכשהשמן חם, מכניסים פנימה את הדגים עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כשלוש דקות. הופכים לטיגון של עוד דקה.
במחבת אחרת שמים את החמאה, שמן זית, שום, צלפים ואנשובי ומחממים כשלוש דקות. מורידים מהאש, מערבבים פנימה את עשבי התבלין ומפלפלים.
מניחים את הדגים על צלחות, יוצקים עליהם מהחמאה הירוקה, מפזרים ליד את עלי הסלט ומגישים.