שבלול פילו במילוי קרם שקדים

חומרים:

קרם שקדים:
250 גר' סוכר
250 גר' שקדים מולבנים, טחונים דק
250 גר' חמאה רכה
3 ביצים

אופן ההכנה:
שמים בקערת המיקסר את הסוכר, שקדים וחמאה ומקציפים כחמש דקות.
מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שהן נבלעות בתערובת.
שומרים בקירור.
באותה צורה בדיוק מכינים קרם אגוזים. במקום השקדים משתמשים באגוזי מלך, פקאן, לוז, או קרם פיסטוקים, ואז ממירים את השקדים בפיסטוקים קלופים.

להרכבה:
2 דפי בצק פילו
50 גרם חמאה, מומסת
2 כוסות קרם שקדים קר
3 כפות שקדים מולבנים, פרוסים
תבנית תנור, משומנת

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות).
פורשים עלה בצק על משטח העבודה, ומברישים בחמאה מומסת.
מחלקים את קרם השקדים לשניים, וצרים מכל חלק "נקניק" ארוך בקוטר 2 ס"מ.
מניחים את נקניק קרם השקדים לאורך שולי הבצק, מקפלים פנימה שוליים של 1 ס"מ משני קצות המילוי, ומגלגלים במהודק, סביב הקרם.
מברישים היטב בחמאה מומסת. מכינים כך את דף הבצק השני.
מגלגלים בעדינות את הגליל סביב עצמו, כמו שבלול, ומניחים בתבנית.
את קצה הגליל השני מניחים במקום שנגמר הראשון, וממשיכים לסובב ולהגדיל את השבלול.
מברישים בנדיבות את שבלול הבצק בחמאה המומסת, מפזרים מעל את פרוסות השקדים, ואופים 20-30 דקות, עד שהבצק שחום פריך.
פורסים למשולשים, כמו עוגה, ומגישים עם דבש מתובל.