קובנה וקובניות בסלסת עגבניות עם סחוג

מצרכים:

1 ק"ג קמח
כף גדושה של שמרים טריים או יבשים
1/2 כוס סוכר
1 כף מלח
1 ביצה
3- 4 כוסות מים
קצת שמן
חבילת חמאה או מחמאה
קצח וגרעיני חמניה

 

אופן הכנה:

• מנפים קמח בקערה ויוצרים בו גומה קטנה.
• לתוך הגומה מוסיפים את השמרים והסוכר. מפזרים את המלח מסביב.
• מוסיפים ביצה ומים לפי הצורך.
• לשים פעם ראשונה. ממתינים רבע שעה ולשים שוב עד שהבצק רך וגמיש.
• מכסים את הבצק ומתפיחים כחצי שעה. למי שממהר עם הבצק, אפשר לשים קופסת גפרורים על הניילון שמכסה את הבצק והוא תופח בחמש דקות.
• משמנים את משטח העבודה.
• לוקחים חתיכת בצק ומניחים על המשטח המשומן. פותחים לעלה ומורחים בחמאה, מגלגלים לרולדה קטנה ומגלגלים כמו לחמניה, מפזרים למעלה קצח וגרעיני חמניה.
• מסדרים את כל החתיכות בתוך סיר מיוחד לקובנה גדולה, או בתבניות אישיות לקובניות. מוסיפים עוד חתיכות חמאה מעל.
• מניחים לחמש דקות ומכניסים לתנור ל-20 עד 25 דקות לחום בינוני גבוה (200 מעלות).

סחוג:

סחוג:

משרים בקערת מים, 100 גרם פלפל שטה יבש, שמים בקערה ראש שום כדי שיתרכך ויהיה קל לקילוף. בנפרד שוטפים צרור כוסברה. מכניסים לבלנדר, פוד פרוססור או מטחנת בשר פלפל שטה שהתרכך, ראש שום קלוף, צרור כוסברה נקי, כפית גרגירי פלפל שחור וכפית גרגירי כמון שגרסנו מראש. מוסיפים מלח לפי הטעם (לא הרבה).

סלסת עגבניות:

סלסת עגבניות (מערבבים ביחד):

2 עגבניות טריות מרוסקות
כפית שמן זית
כפית סחוג
קצת מיץ לימון טרי
מלח