עוף ביין אדום

חומרים:

5 כפות שמן זית
4 עלי מרווה
6 כרעיים מחולקות לשניים
מלח ופלפל
3 שיני שום קצוצות
12 בצלי שאלוט קלופים
ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות
גזרים חתוכים לקוביות קטנות
פטריות שמפיניון קטנותטריות ושלמות
בקבוק יין אדום יבש
מלח ופלפל
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

משחימים את העוף בסיר עם שמן הזית. מוציאים.
מוסיפים לסיר את המרווה, הטימין בהצלים, הגזר, הסלרי והפטריות השלמות ומשחימים.
מחזירים את העוף לסיר, ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כשעה.
מוציאים את כל המוצקים מהסיר, מצמצמים עד להסמכה, מחזירים את כל המוצקים לסיר לחימום.
מעבירים לכלי הגשה, מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים.