טארט פירות עם קרם פטיסיאר

חומרים:

תחתיות בצק קטנות אפויות לגמרי

לקרם פטיסייר:
6 חלמונים
½ ליטר חלב
125 גרם סוכר
¼ כוס קמח או קורנפלור (40 גרם)
1 מקל וניל חצוי לאורכו
1 מיכל שמנת מתוקה
פירות העונה

אופן ההכנה:

בקערה מקציפים את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
שמים בסיר את החלב ומקל הווניל ומביאים לרתיחה.
מורידים מהאש ושופכים חצי מכמות החלב לתוך תערובת החלמונים ומערבבים היטב.
שופכים את התערובת לתוך הסיר עם החלב ומחזירים לאש.
מבשלים את התערובת תוך כדי בחישה עד לרתיחה.
מעבירים מיד לקערה נקיה ומכסים בנילון נצמד.
שמים במקרר להצטנן.
מקציפים את שמנת מתוקה ומקפלים אותה לתוך הקרם פטיסיאר.
מורחים את הקרם בתוך הבצק האפוי ומסדרים מעל פירות חתוכים.