חלתי בכש
תמרה רפאלוב ואהרוני מזמינים אתכם למתכון בוכרי אמיתי: אורז ירוק, שמתבשל בשקית בוכרית מיוחדת שלא ניתן להשיג בארץ. למתעקשים ממולצת שקית קוקי והמון תעוזה
אוכל נענע 10 | 12.10.2008
חומרים:
סיר נירוסטה מלא מים (כ- 2 ליטרים)
2 כוסות אורז עגול שטוף היטב
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
1 חב' כוסברה קצוצה דק דק
1/2 חב' שמיר קצוץ דק דק
1 כף פלפל שחר
קורט מלח
200 גר' בשר כבש חתוך לקוביות קטנות
200 גר' חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
100 גר' שומן עגל ו/או בקר חתוך לקוביות קטנות
200 גר' כבד עוף חתוך לקוביות בינוניות (יש לצלות את הכבד לפני הבישול, מטעמי כשרות)
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את כל המרכיבים בכלי, ומכניסים לתוך שקית בד או קוקי. קושרים חזק מאוד כדי שלא יכנסו מים מהסיר. מכניסים לתוך הסיר למשך שעה וחצי. יש להקפיד שהמים בסיר יהיו פושרים. במהלך הבישול יוצאים כל השומנים אל תוך המים שבשלב מאוחר יותר נזרקים.
שולפים את השקית מהסיר, פותחים ואוכלים.