בצלים ממולאים ברוטב סילאן
מנה מתוקה וחגיגית של בצלצלים ממולאים ברוטב סילאן, לצד תבשיל בורגול עשיר ומיוחד
חומרים:
6 בצלים גדולים
למילוי:
500 גרם כבש טחון
חצי כוס אורז עגול
חצי כפית פלפל אנגלי טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
1 כוס צנוברים
מלח, פלפל
5 כפות שמן זית
חצי כוס פטרוזיליה
לרוטב:
5 כפות סילאן
4 כפות מיץ לימון
מעט פלפל אנגלי טחון
2 מקלון קינמון
3 עלי דפנה
מלח, פלפל
2 כוסות מים
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את חומרי המילוי. יוצרים חתך עמוק לאורכם של הבצלים. מבשלים במי מלח רותחים עשרים דקות ומקררים תחת מים. מסננים. קולפים את שכבות הבצל. ממלאים כל עלה בצל בתערובת המילוי, מגלגלים ומהדקים. מניחים בשכבה אחת בכלי עגול. מערבבים את חומרי הרוטב, מביאים לרתיחה. יוצקים אל הכלי עם הבצלים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה וחצי - שעתיים בחום של 150 מעלות. מגישים עם תבשיל בורגול.
תבשיל בורגול
3 כוסות בורגול מושרה וסחוט
1 בצל גדול, קצוץ דק
5 כפות שמן
שליש כוס פיסטוקים קלופים
שליש כוס שקדים קלופים
שליש כוס צנוברים
חצי כוס צימוקים
1 כוס פטרוזיליה
מלח, פלפל
מעט זעפרן מדולל במים
אופן ההכנה:
שמים את השמן בסיר רחב ומטגנים בו את הבצל כשלוש דקות.
מוסיפים את סוגי השקדיםאגוזים ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את הבורגול ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את הצימוקים, מלח, פלפל וזעפרן, ומערבבים יחד עוד דקה.