שוקי עוף בקארי ירוק
מנה נהדרת שכיף לאכול עם הידיים: עוף מושחם עם שום, ג'ינג'ר, בצלים, למון גראס ואבקת קארי ירוקה
חומרים:
12 שוקי עוף עם עצם מנוסרת
5 כפות שמן
3 שיני שום קצוצות
4 בצלי שאלוט קצוצים גס
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ
2 מקלות למון גראס
1 שקית אבקת קארי ירוק
1 קופסה חלב קוקוס
מלח, פלפל שחור טחון טרי
2 קולורבי חתוכים לפלחים
חצי כוס עלי כוסברה טרייה
פלפל אדום חריף פרוס
אופן ההכנה:
שמים את השמן בסיר רחב וכשהוא חם משחימים בו את העוף סביב סביב. מוציאים מהסיר ומוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הבצלים, והלמון גראס ומטגנים תוך ערבוב למשך שתי דקות. מחזירים העוף לסיר וממשיכים לערבב כדקה. מוסיפים את הקארי הירוק ומערבבים. מוסיפים את חלב הקוקוס, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את פלחי הקולורבי. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 45 דקות.
מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל פלפל אדום חריף פרוס ועלי כוסברה שלמים, עם אורז לבן וסלט חם של שעועית לבנה.
סלט חם של שעועית לבנה
שקית שעועית קפואה
4 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל אדום חריף פרוס
1 בצל אדום קצוץ
4 עגבניות קצוצות
מלח, פלפל שחור
כוס עלי כוסברה
אופן ההכנה:
שמים את השמן במחבת, מטגנים את השום, הבצל, והפלפל החריף כשתי דקות. מוסיפים את השעועית לכמה דקות, ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את העגבניות ומבשלים יחד שלוש דקות. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הכוסברה.