מרק קרם דלעת

חומרים:

1 דלעת עגולה, גדולה
1 קג' דלעת קלופה ומנוקה
60 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
4 בצלי שאלוט פרוסים
3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ
1 ראש סלרי חתוך לקוביות
5 עלי מרווה
מלח, פלפל שחור
מעט שבבי צ'ילי
2 כפות סירופ מייפל
ליטר וחצי מרק ירקות או מים
חצי מיכל שמנת מתוקה
חצי כוס גרעיני דלעת קלויים
עירית קצוצה

אופן ההכנה:

מרוקנים ושוטפים את הדלעת הגדולה. עוטפים אותה בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות כ-40 דקות.
אופים את קוביות הדלעת עם מעט שמן זית, מלח ופלפל עד שהן רכות.
מניחים את השמן, החמאה, הבצל, הסלרי, הג'ינג'ר והמרווה בסיר, ומאדים כמה דקות. מוסיפים את הדלעת ומאדים יחד עוד מספר דקות.
מוסיפים את המייפל ומבשלים יחד עוד שתי דקות.
מוסיפים ליטר וחצי מרק ירקות צח או מים, צ'ילי, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה חצי שעה. מרסקים היטב.
מקציפים מעט את השמנת. יוצקים ומגישים את המרק לשולחן בתוך הדלעת הגדולה. מטפטפים סביב מהקצפת, מפזרים גרעיני דלעת ועירית קצוצה.
מגישים עם גריסיני.