פיתה עיראקית עם ירוקים ועגבניות
אהרוני מלמד להכין את הפיתה העיראקית המושלמת: עם עגבניות והמון ירוקים, לא יהיה מי שיוכל לעמוד בפניה
ישראל אהרוני | 08.01.2017
פיתה עיראקית עם ירוקים ועגבניות | צילום: נועם פריסמן
סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 40 דקות | כמות:4 מנות | רמת קושי: קל |
מצרכים:
4 פיתות עיראקיות קטנות ויפות
12 עגבניות
4 פלפל ירוקים חריפים
לירוקים:
5 כפות שמן זית
צרור מנגולד יפה
2 צרורות תרד טורקי
3 שיני שום קלופות
בצל סגול פרוס דק
עלי זעתר טריים
מיץ מ-2 לימונים
מלח, פלפל גרוס
8 בצלים ספרדיים (כמו בצל ירוק)
סומק
לבנה
אופן הכנה:
- מכניסים את העגבניות, הבצל הספרדי והפלפלים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות לכחצי שעה עד לריכוך. מקררים מעט, קולפים את העגבניות והפלפלים.
- מפרידים את עלי המנגולד והגבעולים, קוצצים את הגבעולים.
- קולים את הצנוברים במחבת.
- יוצקים שמן למחבת רחבה, מטגנים בשמן שום, בצל, זעתר ואת חלקו הלבן של המנגולד, כשתי דקות. מוסיפים את העלים, מלח ופלפל ומטגנים כשתי דקות נוספות. ממליחים, מפלפלים וסוחטים פנימה את הלימונים.
- מורחים על הפיתה לאבנה, מניחים מתבשיל התרד, מעטרים בירקות הקלויים, מטפטפים מעל לכל מעט שמן זית, מפזרים צנוברים וסומאק ומגישים.