מוס שוקולד אוורירי במיוחד
אהרוני מציג את המתכון למוס השוקולד המושלם, שמכינים בקלות. קינוח נהדר לכל ארוחה!
ישראל אהרוני | 14.12.2016
מוס שוקולד אוורירי במיוחד | צילום: נועם פריסמן
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 30 דקות | כמות:4-5 מנות | רמת קושי: קל |
מצרכים:
500 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל
8 ביצים מופרדות
43 כוס סוכר
להגשה:
שערות חלבה ("אחווה")
דובדבני אמרנה
אופן הכנה:
- מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום. את הקערה מניחים על סיר ובו מים רותחים (באן מרי), ממיסים את תערובת השוקולד חמאה על האדים, תוך כדי ערבוב עדין, עד שהתערובת אחידה וחלקה לגמרי. מכבים את האש.
- מוסיפים למסת השוקולד תמצית וניל וכוס חלב, מערבבים קלות.
- טורפים את החלמונים אחד אחד אל התערובת, עד שהם נבלעים בה לגמרי.
- בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
- מערבלים בעדינות שליש מהקצף אל תערובת השוקולד, מערבלים שליש נוסף ולבסוף את הקצף הנותר לתערובת אחידה ואוורירית.
- מעבירים את המוס לקערת זכוכית גדולה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
- מגישים עם דובדבני אמרונה ושערות חלבה.