אטריות שעועית עם בשר טחון ואפונה

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 40 דקות | כמות: 4-5 מנות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים:

חבילת אטריות שעועית

שמן חמניות/בוטנים

4 שיני שום קצוצות

3 בצלי שאלוט

2 כפות ג'ינג'ר כתוש קפוא

צ'ילי פרוס

750 גרם בשר צוואר טחון

2 כוסות אפונה ירוקה עדינה

כוס עלי נענע

כוס עלי כוסברה

תלתלי בצל ירוק

צ'ילי פרוס

בוטנים קלויים קצוצים גס

לרוטב:
½ כוס מרק עוף צח או מים

2 כפות רוטב סויה

2 כפות חומץ שחור

כף סוכר דקלים/סוכר קוקוס

½1 כפות טחינה גולמית

כפית שמן שומשום

מלח, פלפל גרוס

אופן הכנה:

• משרים את האטריות במים חמים, מסננים ומניחים בקערה עם מים קרים עד לשימוש.
• יוצקים שמן למחבת רחבה וכשהשמן חם, מטגנים בו את השום, השאלוט, הג'ינג'ר והצ'ילי כשתי דקות. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להשחמה.
• בקערה נפרדת מערבבים את מרכיבי הרוטב, ניתן לטיון בבלנדר מוט כדי לקבל מסה חלקה.
• יוצקים את הרוטב למחבת ומבשלים יחד עם הבשר כשלוש דקות נוספות. מוסיפים את האפונה ומבשלים כשתי דקות נוספות.
• ההגשה:מחלקים את האטריות לקעריות (ניתן לגזור אותן לאורך הרצוי), מניחים עליהן מן הבשר ומפזרים בוטנים קצוצים. מעטרים בנענע, כוסברה, בצל הירוק וצ'ילי ומגישים.