פוקאצ'ה עם פרוסות אנטריקוט של אהרוני

מתכון של אהרוני לפוקאצ'ה עם פרוסות דקות של בשר שמכינים במהירות. אפשר להשקיע ולהכין את הפוקאצ'ה לבד או לקנות אותה ולהכין רק את המילוי

פוקאצ'ה עם אנטריקוט אה לה מינוט | צילום: נועם פריסמן

מצרכים:

1 ק"ג קמח שמרים

3 כפות שמן זית

2 כפות סוכר

כף מלח

רוזמרין, תימין ומרווה קצוצים

מים פושרים

צרור עלי רוקט יפים

בצל סגול פרוס דק

1 ק"ג אנטריקוט ללא שומן, פרוסה דק

מלח, פלפל גרוס

עלי מרווה שלמים

פחית עגבניות שרי מרוסקות

1 טבליה בזיליקום קפוא

מעט חומץ בסלמי

תרסיס שמן זית

אופן הכנה:

מכינים בצק: שמים בקערת המיקסר את הקמח, סובר, עשבים, שמן ומים ומערבלים לבצק, מוסיפים את המלח ומערבלים חמש דקות. מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח.
שמים פלאנצה משומנת שמן זית על הכיריים, או מחבת פסים. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מדביקים לכל נתח עלה מרווה. צורבים את הבשר חצי דקה מכל צד, מזלפים מעל מעט בסלמי לזיגוג ומוציאים.
במחבת קטנה מקפיצים את עגבניות השרי עם מעט תרסיס שמן זית מלח פלפל ובזיליקום.
משטחים את הבצק על תבנית מרופדת נייר אפיה בעזרת ידיים רטובות.
אופים בחום של 250 מעלות כעשרים דקות.
אחרי שהפוקאצ'ות התקררו מעט, חוצים אותן, מטפטפים מעט שמן זית, מניחים את הבשר, שמים עלי רוקט, ובצל פרוס דק ומגישים.