סלט בקר אסייתי • מתכון מנצח של ישראל אהרוני

ישראל אהרוני, מתוך התכנית שכולה בשר, מכין סלט בקר אסייתי עם טעמים בועטים וכיפיים, שיקפיץ כל ארוחה

סלט בקר אסייתי | צילום: נועם פריסמן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: 25 דקות | רמת קושי: קל

300 גרם סינטה חצויה לאורכה

תרסיס שמן זית

מעט שבבי צ'ילי

מלח, פלפל

לתיבול הבשר:
1 כף תמרינדי

1 כף סויה

1 כף סוכר חום

חצי כוס מים

לסלט:
צרור עלי נענע מופרדים

צרור עלי כוסברה מופרדים

3 בצלי שאלוט פרוסים

12 סנו פיז חלוטים חצי דקה

1 כוס נבטים סיניים טריים

1 פלפל צ'ילי אדום פרוס

להגשה:
2-3 כפות בוטנים קלויים קצוצים גס

לרוטב:
1 מקל למון גראס

4 שיני שום שלמות

1 כף ג'ינג'ר קצוץ

1 צ'ילי אדום פרוס

כותשים במכתש ועלי ואז מוסיפים ומערבבים:
1 כף סוכר חום

2 כפות רוטב דגים

2 כפות מיץ לימון

ממליחים ומפלפלים את הבשר, ובוזקים מעט שבבי צ'ילי.
מתיזים תרסיס שמן זית על מחבת וכשהיא חמה צורבים את הבשר כחמש דקות ומוציאים.
יוצקים מעט מים למחבת, מנמיכים להבה, יוצקים תערובת תמרינדי ומחזירים את הבשר למחבת. מסובבים את הנתח ברוטב עד שמתקרמל ומוציאים לקרש.
מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט, יוצקים את הרוטב ומערבבים.
פורסים את הבשר לרוחבו לפרוסות דקות.
מסדרים את פרוסות הבשר על צלחת הגשה ובמרכזה את הסלט, מפזרים מעל בוטנים קלויים ומגישים.