שפטה ברנג'י • מתכון פרסי ל"קיפודי עוף"

תמונה

שורת פרטים

סוג מתכון: עוף | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

500 גרם פרגיות טחונות

2 בצלים סגולים

2 שיני שום

500 גרם אורז בסמטי, מושרה במים קרים חצי שעה ומסונן

צרור שמיר

צרור כוסברה

1/2 כוס נענע

מלח, פלפל

קליפת לימון, מגורדת

1/2 פלפל ירוק חריף

לרוטב:

3 כפות שמן

3 שיני שום, פרוסות

1 בצל, חתוך לפלחים

מעט פלפל ירוק חריף

3 גבעולי סלרי חתוכים ל-1 ס"מ

ראש סלרי, חתוך לקוביות קטנות

2 לימונים פרסיים, חצויים

1/3 כוס מיץ לימון

כף סילאן טבעי

1/2 כפית כורכום

מלח, פלפל

ליטר מרק עוף

אופן הכנה

אופן הכנה:

• טוחנים במעבד מזון את הכוסברה, השמיר, הנענע, הבצל, השום והפלפל הירוק.
• מעבירים לקערה עם הפרגיות הטחונות, מוסיפים את האורז, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
• יוצרים כדורים בגודל כדור טניס ומניחים על מגש עם נייר אפיה.

הכנת הרוטב:

• יוצקים שמן זית לסיר ומחממים.
• מטגנים שום, בצל וסלרי.
• מוסיפים את המרק, הלימון, הלימונים הפרסיים, הסילאן, הכורכום, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה.
• מכניסים הכדורים בעדינות לרוטב, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 30- 45 דקות.

הפניות

רוצים לצפות באהרוני מכין את המתכון? >> לחצו כאן

לשאר המתכונים מהתוכנית:
אורז תפוחי אדמה

עוגיות קמח אורז ושקדים