פשוטה ועסיסית: לזניית גבינות ועגבניות

הוזמנתם לארוחה מאולתרת אצל חברים וביקשו מכם להכין משהו טעים? תמרה אהרוני שולפת מתכון נפלא ללזניה עסיסית שכולם יתלהבו ממנה

לזניית חצילים | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

1 חבילת דפי לזניה

תרסיס שמן בטעם שמן זית

2 חצילים, פרוסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ

2-3 שיני שום, כתושות

1 בצל קטן, קלוף וקצוץ

1 קופסא של עגבניות מרוסקות (לא רסק עגבניות!)

3-4 כדורי מוצרלה

4 עגבניות

150 גרם גבינת פרמזן

לרוטב בשאמל:
50 גרם חמאה

2 כפות קמח

2 כוסות חלב

מלח, פלפל

100 גרם גבינת פרמזן

אופן הכנה:

מחממים טוסטר אובן חום של 180 מעלות.
במחבת גדולה שמים שמן זית בגובה חצי ס"מ.
כשהשמן חם מטגנים את פרוסות החציל כ-3 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות.
מוציאים ומניחים על נייר סופג.
באותה מחבת מוסיפים קצת שמן ואת השום.
כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-3 דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ממליחים ומפלפלים ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
בנתיים פורסים את העגבניות והמוצרלה.
בשאמל בסיר קטן ממסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומטגנים כ-2 דקות.
מוסיפים את החלב, ממליחים ומפלפלים.
כשהבשאמל מסמיך מורידים אותו מהאש ומערבבים לתוכו את הפרמז'ן.
בתבנית משומנת חסינת חום מסדרים שכבות לפי הסדר הבא: דפי לזניה, פרוסות חצילים מטוגנות, פרוסות מוצרלה, פרוסות עגבניה, רוטב עגבניות, רוטב בשמל, דפי לזניה, פרוסות חצילים מטוגנות, פרוסות מוצרלה, פרוסות עגבניה, רוטב עגבניות, רוטב בשאמל, דפי לזניה, רוטב בשאמל ופרמז'ן.
אופים כ-40 דקות.

רוצים לצפות בתמרה מכינה את המתכון? >> לחצו כאן