מוהינגה • מרק דגים וירקות עם אורז
בפרק בו ביקרו גידי גוב וישראל אהרוני בבורמה, התארחו אצל משפחה מקומית שם הכינו להם את המוהינגה, מאכל בורמזי עתיק שאוכלים בכל חג. אהרוני רקח לנו מתכון שאפשר להכין גם בישראל
וידיאו
הקדמה
ישראל אהרוני וגידי גוב יוצאים למסע מלא הרפתקאות, בין שש ארצות, בעקבות התרבויות והחיים כפי שמשתקפים מאוכל הרחוב. יחד הם מגיעים למקומות הנידחים ביותר, לנופים מרהיבים, פוגשים נשים ואנשים מקסימים ועוברים חוויות מרתקות.
בפרק הבכורה ביקר הצמד בוייטנאם (מתכון לספרינג רולס ויטאנמים של אהרוני >> כאן), ובפרק השני של "המסע המופלא" אהרוני וגידי מגיעים לבורמה, שנפתחה למערב רק לפני כמה שנים. המסע מתחיל בסלט עלי תה וחטיפי טופו שעשוי מחומוס ונגמר אצל בני שבט האינת'ה, יצרני הטופו, באגם אינלה הקסום. המנה הראשונה שפותחת את הפרק היא ה"מוהינגה", מרק דגים וירקות עם אורז. אהרוני
שורת פרטים
סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 40 דקות | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים:
3 כפות שמן
1 פלפל צ'ילי אדום, פרוס
1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ
1 בצל סגול, פרוס דק
3 שיני שום, קצוצות
1 מקל למון גראס, קצוץ
3 כפות משחת תמרינדי
2 כפות קורנפלור מדוללות במים קרים
4 כוסות מרק צח או מים
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
כפית כרוכום
3 כפות רוטב דגים
4 כפות מיץ ליים או לימון
צרור עלי כוסברה טריים
1 בצל פרוס, מטוגן להזהבה
1/2 חבילה אטריות אורז דקות
500 גרם פילה דג ים חתוך לקוביות של כ- 2 ס"מ
אופן הכנה
אופן הכנה:
- שמים את אטריות האורז בקערה, יוצקים עליהם מים רותחים ומשהים כחמש דקות, עד שהאטריות רכות לגמרי.
- מסננים ומשרים את האטריות במים קרים עד לשימוש.
- שמים את השמן בסיר וכשהוא חם, מטגנים בו את הצ'ילי, ג'ינג'ר, בצל, שום, למון גראס כשלוש דקות תוך עירבוב.
- מוסיפים את משחת התמרינדי ומערבבים דקה.
- מוסיפים את המים או המרק הצח ומביאים לרתיחה. מבשלים כעשר דקות.
- יוצקים למרק הרותח את הקורנפלור מדולל במים (כדי להסמיך אותו).
- מוסיפים את גרגירי החומוס וקוביות הדג ומבשלים יחד חמש דקות.
- מוסיפים את הכורכום, רוטב הדגים ומיץ הליים.
להגשה:
- מסננים את האטריות.
- מחלקים את האטריות בין הקעריות, יוצקים עליהם מהמרק, מפזרים מעל בצל מטוגן והמון כוסברה.
הפניות
בפרק הראשון של "המסע המופלא" אהרוני חלק איתנו מתכון לספרינג רולס ויטנאמים >> לחצו כאן
רוצים לצפות ב"המסע המופלא עם גידי ואהרוני"? >> לחצו כאן