מתכון לגבינת ריקוטה אפויה עם אגסים צלויים בחומץ בלסמי

ישראל אהרוני מבשל ארוחה לאורחים עם מנה ראשונה של גבינת ריקוטה אפויה עם אגסים צלויים בחומץ בלסמי עם סלט ירוק קטן בצד

ריקוטה אפויה עם אגסים צלויים בחומץ בלסמי | צילום: קרן ביטון כהן

מצרכים:

600 גרם ריקוטה

100 גרם פרמזן מגורדת

2 ביצים טרופות

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

חופן עלי תימין

מלח, פלפל

קליפת לימון מגורדת

תרסיס חמאה

לאגסים:

3 אגסים אדומים (אפשר גם ירוקים) חתוכים לאורכם לרבעים, ללא הליבה

2 כפות שמן זית

2 כפות חומץ בלסמי

כף סוכר חום

מלח, פלפל

לסלט הירוק:

לקט עלים ירוקים: חסה, עלי בוקצ'וי, אורוגולה

מעט חסה אדומה

מיץ מ-1/2 לימון

מעט שמן זית

מלח, פלפל

אופן הכנה:

האגסים: מערבבים את האגסים עם שמן הזית, הבלסמי, הסוכר החום המלח והפלפל.
מעבירים את האגסים לתבנית בשכבה אחת.
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות לכ-20-30 דקות.
הריקוטה: מערבבים את הגבינות עם הביצים, מוסיפים את עשבי התיבול, המלח, הפלפל וקליפת הלימון.
מרססים תבנית שקעים סיליקון בתרסיס חמאה.
מעבירים את תערובת הגבינות לתבנית השקעים.
מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לכ-15-20 דקות.
הסלט: מערבבים יחד את העלים, מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל.
מחלצים את מאפי הריקוטה מהשקעים, מגישים כל מאפה לצד שני אגסים צלויים וסלט ירוק.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

דגי פורל בחמאת לימון עם פירה ארטישוק ופטריות ביין