מתכון לירקות בטמפורה

ישראל אהרוני מבשל לאורחים ארוחה יפנית, ואין ארוחה יפנית בלי ירקות מטוגנים בטמפורה - בטטות, שעועית, חצילים, קישואים ופטריות - מנה פריכה, צבעונית וטעימה

ירקות בטמפורה | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 15 דקות | כמות: 6 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

1 בטטה

12 תרמילי שעועית ירוקה

6 פטריות שיטאקה

6 חצילים גמדיים

2 קישואים קטנים

לבלילה:

1 כוס קמח לבן

1 חלבון מביצה

מלח ופלפל

כוס וחצי מי קרח (עם קרח מרוסק בפנים)

לרוטב:

1/4 כוס רוטב סויה יאמאסה

2 כפות מיץ ליים

2 כפות מירין מזרח ומערב

בצל ירוק, קצוץ

כף ג'ינג'ר מגורד

אופן הכנה:

פורסים את הירקות לפרוסות דקות. הפטריות נשארות שלמות, החצילים נחתכים למניפות.
מערבבים את חומרי הרוטב בקערית.
מערבבים את חומרי הבלילה לתערובת דקה ונוזלית, ולאחר מכן מוסיפים עוד מעט קמח על-מנת שיהיו בתערבות מעט גושים.
טובלים את הירקות בבלילה ומטגנים בשמן עמוק וחם עד שהם הופכים זהובים ותפוחים. מגישים לצד הרוטב.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

סשימי אינטיאס בויניגרט רימונים