בצק עלים עם קרם לימון ותותים
ישראל אהרוני מסיים ארוחה צרפתית עם קינוח מושלם - שכבות של בצק עלים, כמו של קרמשניט, עם שכבת קרם לימוני חמצמץ, שכבת קצפה ותותי שדה טריים
ישראל אהרוני | 08.11.2013
בצק עלים עם קרם לימון ותותים | צילום: קרן ביטון כהן
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני |
מצרכים:
1 חבילת בצק עלים חמאה מעדנות, מופשר
אבקת סוכר
לקרם:
1/3 כוס מיץ לימון
קליפה מגורדת מלימון אחד
5 חלמונים
כוס סוכר
2 כוסות חלב
3 כפות קורנפלור שופרסל
לתותים:
קופסת תותים
2 כפות ליקר תפוזים
2 כפות סוכר
לקצפת:
מיכל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
קרם הלימון:
- שמים את החלמונים והסוכר במיקסר ומקציפים דקה.
- מוסיפים את המיץ קליפת הלימון והקורנפלור ומערבבים עוד דקה.
- מעבירים לסיר, מוסיפים חלב, ומחממים עד שמתקבל קרם סמיך.
- מעבירים את הקרם הלימוני לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.
בצק העלים:
- מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מרדדים את הבצק ומניחים אותו על נייר האפייה.
- מניחים על הבצק שכבה נוספת של נייר אפייה ומעליו תהנית נוספת (על מנת שלא יתפח במהלך האפייה).
- מכניסים לתנור בחום 180 מעלות ל 20-30 דקות.
התותים:
- מורידים מהתותים את חלקם העליון וחוצים אותם.
- שמים בקערה את ליקר התפוזים ומכניסים פנימה את התותים.
- מפזרים על התותים את הסוכר ומשרים את התותים.
הקצפת:
- מקציפים את השמנת המתוקה עד קבלת קצפת.
ההרכבה:
- חותכים את הבצק למלבנים שווים.
- מורחים על מלבן שכבה של קרם לימון ומעליה שכבת קצפת, מעמידים על הקצפת שתי שורות של תותים, מניחים מלמעלה עוד מלבן בצק ומפזרים עליו אבקת סוכר.
רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה
לשאר המתכונים מהתכנית: