מתכון לגוז'ארים - פחזניות צרפתיות מלוחות

ישראל אהרוני מפנק את האורחים בארוחה בניחוח צרפתי-כפרי ומכין למנה ראשונה גוז'ארים - פחזניות צרפתיות מלוחות ועשירות עם המון גבינה, אותן נגיש לצד סלט ירוק ברוטב ויניגרט

גוז'ארים | צילום: קרן ביטון כהן

מצרכים:

1/2 1 כוסות קמח

1/2 1 כוסות מים

150 גרם חמאה

4 ביצים

3/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת דק

מעט אגוז מוסקט

מלח, פלפל

אופן הכנה:

שמים בסיר את המים והחמאה ומבשלים עד רתיחה.
מוסיפים את הקמח, בבת אחת, ומבשלים תוך כדי ערבוב תמידי כשתי דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
נותנים לבצק להתקרר מספר דקות ומעבירים אותו לקערת המיקסר.
מוסיפים תוך כדי ערבול למיקסר את הביצים אחת-אחת (לא מוסיפים את הביצה הבאה עד שזו שלפני לא נבלעת).
מוסיפים לבצק את גבינת הפרמזן ומערבלים קצת.
מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל ונותנים לבצק עוד ערבול קל.
מעבירים את הבצק לשקית זילוף.
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מזליפים פחניות על הנייר.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים בחום של 200 מעלות כ-20 דקות.

מצרכים:

3-4 סוגי חסה ועלים

10 פטריות שמפיניון טריות

1/3 כוס אגוזי קשיו שופרסל

לרוטב:

3 כפות שמן זית

2 כפות סויה יאמאסה

3 כפות לימון

כמות נדיבה של ג'ינג'ר

2 שיני שום כתושות

מעט צ'ילי חריף

אופן הכנה:

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

ביף בורגיניון