מתכון לגוז'ארים - פחזניות צרפתיות מלוחות
ישראל אהרוני מפנק את האורחים בארוחה בניחוח צרפתי-כפרי ומכין למנה ראשונה גוז'ארים - פחזניות צרפתיות מלוחות ועשירות עם המון גבינה, אותן נגיש לצד סלט ירוק ברוטב ויניגרט
ישראל אהרוני | 08.11.2013
גוז'ארים | צילום: קרן ביטון כהן
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: 50 דקות | כמות: כ- 12 גוז'ארים | רמת קושי: בינוני |
מצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1/2 1 כוסות מים
150 גרם חמאה
4 ביצים
3/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת דק
מעט אגוז מוסקט
מלח, פלפל
אופן הכנה:
- שמים בסיר את המים והחמאה ומבשלים עד רתיחה.
- מוסיפים את הקמח, בבת אחת, ומבשלים תוך כדי ערבוב תמידי כשתי דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
- נותנים לבצק להתקרר מספר דקות ומעבירים אותו לקערת המיקסר.
- מוסיפים תוך כדי ערבול למיקסר את הביצים אחת-אחת (לא מוסיפים את הביצה הבאה עד שזו שלפני לא נבלעת).
- מוסיפים לבצק את גבינת הפרמזן ומערבלים קצת.
- מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל ונותנים לבצק עוד ערבול קל.
- מעבירים את הבצק לשקית זילוף.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה. מזליפים פחניות על הנייר.
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים בחום של 200 מעלות כ-20 דקות.
סלט חסה ופטריות בויניגרט סויה-ג'ינג'ר
מצרכים:
3-4 סוגי חסה ועלים
10 פטריות שמפיניון טריות
1/3 כוס אגוזי קשיו שופרסל
לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 כפות סויה יאמאסה
3 כפות לימון
כמות נדיבה של ג'ינג'ר
2 שיני שום כתושות
מעט צ'ילי חריף
אופן הכנה:
- מערבבים את חומר הרוטב.
- מורידים את רגלי הפטריות ופורסים אותן.
- מערבבים את העלים והחסה עם הפטריות.
- קולים את הקשיו 3-4 דקות על מחבת יבשה וקוצצים אותום גס.
- יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ושופכים את הקשיו מלמעלה.
- מגישים לצד הגוז'ארים.
רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה
לשאר המתכונים מהתכנית: