תנובה פטיסרי - מוצרים חדשים לקונדיטוריות

בשבוע שעבר, בטקס חגיגי ומרשים הושק הליין החדש של תנובה שף ושמו בישראל 'פטיסרי' - חטיבת תנובה שף פטיסרי הכפופה לתנובה שף בניהולו של אבינועם בן מוחה פונה בעצם לשוק המקצועי של ענף הקונדיטוריות בארץ. לכן כלל לא מפתיע שמרבית הנוכחים באולם היו קונדיטורים ובעלי קונדיטוריות/בתי מאפה כשהמטרה היתה בין היתר לחוות, לטעום ולהתרשם מהתוצאות שניתן להפיק באמצעות המוצרים והשירות המוצע.

לחדשנות שמביאה תנובה שני היבטים שקשורים בקשר גומלין: עולם הפטיסרי בארץ והצרכנים שהם בעצם כל אחד מאיתנו. הבשורה המרכזית באירוע הוא שהליין החדש מקדם קונדיטוריה נקייה מכימיקלים/תוספים מלאכותיים/סינטטיים/חומרים משמרים.

השירות המוצע לאספקה שוטפת וטרייה של כלל חומרי הגלם הנדרשים לעולם הפטיסרי יסייע להגשים את היעד ובמיוחד כשמוכתב סטנדרט מאוד גבוה לאיכות חומרי הגלם. ההיצע של 'כלל חומרי הגלם' מתאפשר גם הודות לחבירת תאגיד הענק הזה לשתי חברות קטנות ומשפחתיות להשקה של שתי סדרות מוצרים:

הראשונה היא סדרת ה'קרמה' של ענבי ציון - סדרת קרמים בפיתוח טכנולוגיה איטלקית. פרווה או חלביים במגוון טעמים כפיסטוק, וניל, קרמל, שוקולד, חלווה ועוד. הקרמים מתאימים גם למוסים/עוגות קרות וגם לאפיה, והשניה היא סדרת פיצוחים ופירות יבשים של ששון מלוינסקי - כל הפיצוחים והפירות היבשים כאשר לגבי הפירות היבשים אפשר להתחייב על נקיון מגלוטן ואילו הפיצוחים נותרים בגדר 'עלול להכיל'. מהמיוחדים והחדשים בסדרת הפיצוחים והפירות היבשים ניתן להזכיר את קרוקונט הלוז ואת התמר הכבוש.

באירוע, נשא דברים מנהל חטיבת תנובה שף פטיסרי, אבינועם בן מוחה, והזכיר בין היתר את המציאות שבה יש צורך להתחשב באוכלוסיות שלא יכלו עד היום ליהנות מהשפע כמו סוכרתיים וכאלו שרגישים לגלוטן. אהבתי את הספק קריאה ספק הזמנה לבעלי הקונדיטוריות שבקהל, גם אם בחצי משפט, לנצל את המומנטום ולבוא לקראת קהל היעד הזה. התקווה היא שכפועל יוצא מההיצע והזמינות שפותחת תנובה לשוק המקצועי, יתרחב גם ההיצע לצרכן מן השורה.

בפרוייקט ההקמה נעזרה תנובה ברשימת שפים-קונדיטורים מכובדת המייצגת עלית הפטיסרי בארץ, בראש הרשימה השף קונדיטור דודו אוטמזגין. דודו גם העביר במקום כיתת אומן להכנת מאפה שמרים-פריך (פרסבורגר) במילוי גבינות חדשות לאפיה שעונות לשם נגה ושחר (0% שומן).

תמי בן דוד הינה המפתחת של קמח תמי ללא גלוטן ובעלת בלוג האפייה קולינריא

לעוד מתכונים וכתבות שיתנו לכם מיליון סיבות לאפות:

סיפורו של מאפה: פבלובה

בראוניז ללא קמח

עוגיות מזרחיות בתבלין סודי