לבן זה האדום החדש • אירועי Summer of riesling

לפני שנה החלו בניו יורק ובגרמניה אירועי Summer O Riesling, אירועי יין שנועדו למקד את תשומת הלב על יינות מזן הענבים הייחודי ריזלינג. לאחר התחלת התנועה לפני כשנה, החודש גל האירועים הזה מגיע גם אלינו, בהובלת סומלייה מסעדת טוטו, אבירם כץ, אשר חבר ליוזמי האירועים בחו"ל וגייס לטובת האירוע כמה מהמסעדות והשפים הטובים בתל אביב. מטרת האירועים פשוטה: להדגיש את החוויה והכיף שיש עם אוכל ושתייה מעולה לצידו.

בחודש הקרוב הריזלינג יגיע לכמעט 20 מסעדות: טוטו, אלבה, קבוצת R2M (בראסרי, הוטל מונטיפיורי, קופי בר, רוטשילד 12, דליקטסן), יפו-ת"א, מסה, ברטי, גזאטה, שולחן, מנטה ריי, חלוצים 3, עלמה לאונג', טאפאס 1 העם, ובמסעדות קבוצת אדום/לבן/קולוני בירושלים.

בכל מסעדה דברים ייראו קצת אחרת; בטוטו של ירון שליו, למשל, בנה כץ תפריט שמכיל 35 ריזלינגים שונים, המחולקים לפי קטגוריות ומציגות את המגוון העצום של הזן. אתמול (ראשון) החלו אירועי הפסטיבל במסעדה וימשכו בה לאורך כל השבוע.

מסעדת מסה של אביב משה, תגיש החל מה-14.8 כ-15 יינות מסביב לעולם, ממדינות כמו ישראל, אוסטריה, ארה"ב ואפילו איטליה לצד מנות קיץ שיותאמו במיוחד ליינות. במסעדת ברטי תפריט היין הרגיל יוחלף בין ה-11-18.8 ב-12 ליינות ריזלינג (מבעבעים, מתיישנים ומארצות שונות) תחת הכותרת "מזרח אירופה פוגשת את המזרח תיכון" מתוכם שישה יפתחו לכוסות, לצד מנות מיוחדות שהותאמו לאירוע. פרטים נוספים על ציוני הפסטיבל ניתן להשיג ישירות במסעדות המשתתפות.

אבירם כץ, מה זה בעצם Summer Of Riesling?

רעיון מאוד פשוט שהתחיל בניו יורק ומשם התפשט לרחבי העולם. מדובר בעצם בחגיגת הריזלינג, כנראה הענב האציל ביותר בעולם, בכל סגנון שאפשר לעלות על הדעת (יבש, מתוק, מבעבע, צעיר, בוגר וכו'). מה שיפה הוא שלא מדובר ב'אירוע יין' פלצני בשום צורה שהיא, אלא ברמה הכי קלילה ומטופשת שאפשר לעלות על הדעת בכל האמור ליין.

כמה מסעדות השתתפו באירוע שנה שעברה ואיך היו התגובות?

שנה שעברה אירועי הקיץ התקיימו במסעדת טוטו ובצורה פחות בולטת בעוד 2-3 מסעדות. התגובות היו מצוינות, היה אחלה וייב והאירוע משך הרבה סועדים ונתן את המוטיבציה לעשות אותו שוב, גדול יותר. היה לנו מאוד כיף.

תגישו גם ריזלינגים מתוצרת הארץ?

בהחלט, בטוטו יוגשו הריזלינג של כרמל מכרם קאיומי, הריזלינג של ויתקין מהרי יהודה וריזלינג של יקב כישור, יקב חדש מהגליל שעושה ריזלינג מתוק מבציר מאוחר.

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

איך לטעום יין?

מה זה בכלל יין?

הקשר בין יין לבריאות