חופשיה על הבר (יין) • פינה בראש, ראש פינה

את הצימרים של 'פינה בראש' בראש פינה, הצופים אל נוף פנורמי מרהיב של עמק החולה, רמת הגולן והחרמון, כמעט כל מטייל מכיר. מבנה האבן הקסום, במתחם אתר השחזור של ראש פינה העתיקה, הוקם כבר בשנת 1876 על ידי סבא רבא של הבעלים הנוכחיים. הקומה התחתונה של המבנה הוסבה לפני למעלה מעשרים שנה לצימרים יפהפיים ורומנטיים, מהראשונים שצצו בראש פינה.

 

לצד חדרי האירוח הוקמה מסעדת שף בניצוחה של הבת שירי, שהייתה, לפני למעלה מעשרים שנה, מהסנוניות הראשונות שפרשו כנף והמריאו לצרפת כדי ללמוד לבשל. בשנים האחרונות התווסף למקום גם בר יין מקצועי, המתמחה ביינות מאזורי הגליל והגולן, ובהתאמת טיולי יין באזורים אלה.

 

החיבור בין ראש פינה העתיקה, האווירה הקסומה ב'פינה בראש', האוכל במסעדת 'שירי ביסטרו' ותעשיית היין הפורחת באזור, הוליד את הרעיון לפתיחת בר וחנות יין, המתמחים בעיקר ביינות הגליל והגולן, ומהווים מרכז תרבות יין אזורי.

את הקרדיט לבר היין צריך לתת לאיש היין יאיר היידו ולעודד חי, שניהל אז את לימודי היין במכללת תל חי. אחרי שנתיים של לימודי ייננות בתל חי הם טענו שלא יכול להיות שבכל האזור אין שום חנות יין או בר יין שמציג את כל יינות הגליל והגולן, כמו שקורה בעולם הגדול. באזור קיימים היום כ-90 יקבים, ואין מקום שמאחד אותם, בו אפשר לטעום ולקנות יינות אזוריים.

 

"לפני כן גם מכרנו יין במסעדה, אך זה לא היה הדבר החשוב ביותר במקום", מספר טל, הבעלים ובעלה של שירי. "יאיר היידו ועודד חי הביאו את הרעיון ואת הידע הראשוני. הם עזרו לנו לבנות את התפריט ולכתוב והביאו את כל הקונספט הבסיסי. אנחנו הלכנו עם כל זה עוד קצת קדימה".

 

בשנת 2007 נפתח בר היין. ההחלטה הייתה שבמקום יהיו רק יינות ישראליים וכמעט רק מ-90 היקבים מהגליל והגולן (החל באזור הכרמל, בו יש כ-30 יקבים), כשנותנים במה גם ליקבונים קטנים ולא מוכרים שמייצרים מעט בקבוקים.

 

"הכיוון שהבאנו הוא החוויה התיירותית" אומר טל. "אנחנו מחפשים כבר למעלה מעשרים שנה אחר המנוע שיביא עוד תיירים ויחבר אותם לארץ. בר היין הוא לא סתם מקום שבאים אליו לשתות יין, אלא מקום שמחבר אנשים לארץ ולתיירות בארץ. נפגשנו עם כל הגורמים שמטפלים בזה בארץ, והכנסנו קורסים ליין ללימודי מורי דרך. עקב כך כיום יש קרוב למאה מורי דרך בארץ שיש להם התמחות בטיולי יין. אנחנו מאמינים שאפשר להפוך את האזור למוקד עליית תיירות חוץ לארץ, אנשים שיבואו במיוחד לטיולי יין".

 

בר היין מתפקד כמרכז מבקרים של יקבי כל אזור הגליל והגולן. אפשר לאכול במסעדה, לטעום ולשתות יין וגם לקנות הביתה במחירי היקב. ובנוסף, כל החפץ בכך, יוכל לקבל את כל האינפורמציה, כולל מפות והסברים, על טיולי יין באזור.

 

כמה יינות בתפריט?

בבר היין אפשר למצוא יינות מ-52 יקבים, מהכרמל צפונה, עם שלושה ארבעה אורחים מחוץ לאזור כמו, קסטל, סוסון ים ויתיר. כ-300 סוגי יינות, שנמכרים במחירי היקבים. וגם יינות מתיישנים מאוסף הבית. מהיקבים הגדולים ניתן למצוא כאן יינות מסדרות האמצע ומעלה, כמו סדרת גמלא וסדרת ירדן של יקבי רמת הגולן והיינות הגליליים מהסדרה האזורית ויינות הסינגל ויניארדס מהגליל והגולן של יקבי כרמל.

 

כמה יינות נפתחים לכוסות?

כל יין יכול להימכר בכוסות. בכל רגע נתון אפשר למצוא 20-30 בקבוקים פתוחים, שמהם אפשר לטעום ולבחור. קיימת פה אפשרות להיחשף לכל יין אפשרי בתפריט, ולקבל גם טעימה של שלושה יינות שונים המותאמים לארוחה, גם מיקבים עליהם לא שמעתם בשום מקום אחר.

 

היין הכי יקר/היין הכי זול

מחירי כוסות היין נעים בין 20 ל-50 שקלים. בקבוקי היינות נמכרים במחירי היקבים.

 

מה בתפריט האוכל?

ארוחות בוקר עשירות ומפנקות, ארוחות צהרים וערב עם תפריט עשיר, המשלב את עקרונות המטבח הצרפתי עם טעמים וחומרי גלם מקומיים ואיכותיים. מטבח לא מתחכם, המשלב פשטות בבישול עם קמצוץ תבלינים ובסיס נדיב של שום, שמן זית ועשבי תיבול. ויש גם גבינות, לחם ועוד מתוצרת עצמית. מחיר ארוחה לסועד: 130-180 שקלים.

 

מי הלקוחות?

כ-50% מהלקוחות הם תיירות חוץ, לרוב קהל שיין מעניין אותו. גם קהל ישראלי, שבשנים האחרונות החל להתעניין ביין, אנשים שמחפשים יינות מיוחדים יותר, לא רק קברנה סוביניון ושיראז מוכרים, ורוצים להכיר יקבים, יינות וטעמים חדשים.

 

אווירה

אפשר להגיד שמי שנכנס למקום מרגיש כאילו שהוא בטוסקנה או פרובנס, אבל בעצם מרגיש כמו בגליל, עם כל הטוב המשתמע מזה. יושבים על המרפסת עם כל הנוף של הגליל והגולן, ורואים את כל הטרואר ממנו מגיע היין. "בחורף, בגשם, כשכולם מדברים צרפתית, מרגישים לעתים כמו בחו"ל" אומר טל, "לא שאנחנו רוצים להיות כמו חו"ל, אבל הגליל נראה לעתים כמו חו"ל, כזה הוא הגליל, וזה מה שמאוד ישראלי פה, ואנחנו משתדלים להיות מאוד ישראלים".

 

הארה מלקוח:

רוב ההארות והערות מגיעים בעיקר מהתיירים מחו"ל. "הם לא מבינים מה הקשר בין יין לישראל. מבחינתם יין שייך לצרפת, ספרד או נאפה ואלי. אנחנו שואלים אותם איפה לדעתם התחיל היין, ופתאום הם קולטים שהם ידעו את זה, אך זה לא קיים בהבנה העכשווית".

 

המלצה אישית:

בר היין של פינה בראש מציע חוויה אמיתית לאוהבי יין ואוהבי טיולים. הכי כדאי להגיע לאזור לטיול ולשלב בו ארוחת צהרים או ערב בבר הנעים ולנסות את טעימת שלוש הכוסות המתחלפות בארוחה. ואם יש אפשרות גם ללון באחד מהצימרים המפנקים, ולא חייבים לנהוג הביתה, לשבת בערב רומנטי ולטעום יינות שונים בכוסות, מיקבים שלא הכרנו, לפי המלצת המקום. לצאת לרגע מטרדות היומיום ולהרגיש בעולם אחר שכולו טוב.

 

מתי פתוח?

שעות פתיחה: א'-ש', 08:30-חצות. כל היום אפשר לאכול, לשתות, לטעום ולקנות.

 

חנייה

חנייה בשפע באזור.

 

כתובת:

רח' החלוצים 8, ראש פינה העתיקה

טלפון: 04-6936582. דוא"ל: mail@PinaBarosh.com

 

מירה איתן הינה מנהלת התקשורת של יקבי כרמל.

 

לעוד כתבות של מירה איתן בעולם היין:

זני ענבים: קריניאן, פטיט סירה וארגמן

איטליה בבית: מכינים פסטה שלב אחר שלב

זני ענבים: שיראז, גראנש ומורבדר

טיול אוכל ויין בסיציליה