חופשיה על הבר (יין) • ביקור בז'אז'ו וינו

ז'אז'ו וינו הוא אחד מחלוצי ברי היין, שמכתיב מגמות בתרבות היין התל אביבית. בית היין פועל בנווה צדק כבר קרוב לשש שנים, ושוכן ברחוב שבזי, מול אחיו הבוגר ז'אז'ו בר בן העשר. המקום שייך לעובד זיתוני, כשלצדו בת זוגו שני. עובד שכר את שני לעבודה בבר היין שרצה לפתוח, וכבש את לבה עם הגישה הרומנטית שלו, שמשתקפת גם בכל התנהלות המקום.

 

עיצוב המקום מאוד רומנטי, קטן ומזמין עם אווירה אינטימית ונעימה. התאורה המעומעמת והרכה מאירה חלל נעים, חיפויי חרסינה בטקסטורה ספרדית, קיר יין המטפס עד התקרה, בר מרכזי, שולחנות גבוהים ובר נוסף הפונה אל הרחוב. בחוץ הרחוב הצר מלא התרחשויות, ומבר העץ הגבוה אפשר לחזות בתיאטרון אורבני מול העיניים.

 

ברקע נשמעת מוזיקה איכותית עם גוונים ערביים, צרפתיים, ספרדיים, מהאוסף הפרטי של הבעלים. המוזיקה המגוונת מורגשת, אך לא מפריעה לשיחה. המנות הקטנות והאיכותיות, המוזיקה המצוינת, והאנשים העומדים והיושבים שבידיהם כוס יין, כל אלה מקנים לז'אז'ו וינו אווירה סלונית, רומנטית ואינטימית אך נטולת מניירות.

 

בר היין היה מעין התפתחות וצמיחה של הבר הראשון, ומהבסיס הזה עומד לצאת בעוד מספר חודשים בר יין חדש וגדול יותר, שהיום בשלבי הקמה מתקדמים, במתחם שרונה. הבר ייפתח במערת היקב הטמפלרי הוותיק שהיה במקום. הפעם מקום רחב ידיים, לא קטן כמו שני הברים האינטימיים הנוכחיים. מטבח מקצועי, גדול יותר, מלא וייחודי. תפריט יין ואוכל עם כל התשוקה והאהבה לנושא. מקום של יין טוב ומוזיקה מצוינת, שנאספת כבר שנים רבות על ידי הבעלים.

 

כמה יינות בתפריט?

כ-150 יינות מתחלפים.

 

מה הנושא המרכזי בתפריט היין?

יינות העולם הישן, בורגון, פיימונטה, ריברה דל דוארו מספרד וטוסקנה, ביחד עם כמה נציגים ישראליים - קלו דה גת, פלם, מרגלית וכרמל. בחירת היינות נעשית מתוך ניסיון לצאת מהמניירות שמלוות את היין. הכוונה היא לבחור יינות עונתיים, תוך כדי הקפדה על יינות קלילים ורעננים, שיתאימו לארץ חמה. כראייה, משנה לשנה מרחיבים במקום את מגוון היינות הלבנים.

 

כמה יינות נפתחים לכוסות?

כעשרה יינות אדומים ו-6 יינות לבנים נפתחים בכוסות בחורף. בקיץ כ-8 יינות אדומים ו-8 לבנים. היינות מתחלפים כל כמה ימים. תפריט הכוסות מלא בתעוזה ורחוק מהמיינסטרים המוצע בעיר. היצע כוסות עשיר של יינות מבורגון, ברולו וברברסקו, שבלי, שמפניות למיניהן ועוד, מייצר עבור הלקוח חווית מסע מרתקת בעולם היין.

 

היין הכי יקר / היין הכי זול

מחירי כוסות היין נעים בין 45 - 65 שקלים.

מה בתפריט האוכל?

האוכל מתוחכם אך לא מדי ומגיע במנות קטנות וטעימות, מלאות טעמים ומתאימות לכל היינות שנמכרים במקום. התפריט מציג קרוסטיני שונים ומיוחדים לבחירה, סלטים מעניינים ממרכיבים מגוונים וטריים, גבינות, אנשובי, סרדינים, פיצות מיוחדות, פרושוטו, רוסטביף ועוד, במחירים של בין 20 - 60 שקלים.

 

מי הלקוחות?

קהל בליינים איכותי, די בוגר, הרבה דייטים, כיאה למקום רומנטי, וחובבי יין שיודעים שיקבלו חוויה מיוחדת, שלא שגורה בעיר. מכיוון שמתעקשים על תרבות שתיית יין של אחר הצהרים, העניין תופס לאט, ויש לקוחות קבועים שמגיעים מוקדם לכוס יין ונשנוש קל.

 

אווירה

מי שנכנס למקום מרגיש כאילו הוא בבר יין באחת מהערים העתיקות האירופאיות הטיפוסיות. המקום משתדל לשתף יותר אנשים בתרבות ברי היין האירופאית. הבנת המושג אירוח באה פה לפני הכל, מנסים פה להרגיש את מה שהלקוח רוצה וצריך עוד לפני שהוא יודע את זה.

 

המלצה אישית

ז'אז'ו וינו מנוהל מתוך אהבה והערכת הבילוי. מקום נישתי, מיוחד, אליטיסטי. כל ערב יהפוך פה לרומנטי, כשהוא משלב אווירה איכותית מבחינת היין, האוכל והשירות. השירות מוקפד ומדוקדק, ועם זאת קליל ומזמין, לא מעונב ופתוח. הכי כדאי להגיע למקום לבילוי שמתחיל אחר הצהרים, לכוס יין טוב ונשנוש 'על הדרך', אחרי יום עבודה קשה. ובערב - אין מקום יותר מתאים מבר היין הזה לדייט מוצלח. מפעם לפעם נערכות במקום גם טעימות יין מעניינות. (אני הגעתי לשם לאחרונה לטעימת יינות מעניינת של בנות ג'יאקונדה).

 

מתי פתוח?

כל יום משעה 16:00 ועד חצות (לפי דרישת האזור).

בימי ו' ושבת מהשעה 12:00 ועד חצות.

 

חנייה

אפשר למצוא ברחובות הקטנים שליד.

 

כתובת

JAJO VINO - שבזי 44, נווה צדק. טלפונים: 03-5100620, 03-5164557

 

מירה איתן הינה מנהלת התקשורת של יקבי כרמל.

 

לעוד כתבות של מירה איתן בעולם היין:

זני ענבים: קריניאן, פטיט סירה וארגמן

איטליה בבית: מכינים פסטה שלב אחר שלב

זני ענבים: שיראז, גראנש ומורבדר

טיול אוכל ויין בסיציליה