מונחי יין • סוגי יין שונים

אחרי שבשבועות האחרונים הכרנו את 'מילון היין החדש' שמתרגם לעברית מאות מונחי יין משפות זרות, וכן התמקדנו באנשים שעושים את היין, בפעילויות מסביב לטקס המזיגה ובאביזרי היין השונים, הפעם נעסוק בשמות שמתארים את היינות השונים. שמות שהרבה אנשים משתמשים בהם, לא תמיד יודעים מה פירוש השם ומשמעותו ולמה מכנים כך את היין.

 

שמות ותיאורי יינות:

 

יין יבש - יין יבש הוא לא ההיפך מיין רטוב, אלא יין שרמת הסוכר שבו מאוד נמוכה עד כמעט לא מורגשת בכלל, לפי תקן ברור וידוע. ובמילון:

יַיִן יָבֵשׁ [יין שרמת הסוכר השיורי בו נמוכה לפי תקן ידוע] - Dry wine

 

יין חצי יבש - ביין חצי יבש נשארת כמות מסוכר הענבים בלבד, ללא סוכר מלאכותי שהוסף ליין, לפי תקן קבוע. ובמילון:

יַיִן חֲצִי יָבֵשׁ [יין שיש בו סוכר לפי תקן ידוע ] - Half-dry wine, Semi-dry wine

 

יין מתוק - גם ביין זה אין הכוונה שהוסיפו סוכר ליין, ומתיקותו מקורה בענבים לפי התקן הקבוע באותה ארץ. ובמילון:

יַיִן מָתוֹק [יין שמתיקותו מקורה בענבים בהתאם לתקן אזורי] - Sweet wine

 

יין מחוזק - היין המחוזק לא קיבל תוספי מזון או חיזוקים מסוגים אחרים, אך תכולת הכוהל שבו הועשרה על ידי תוספת כוהל ענבים בעת הייצור, וזה יכול להיות גם ברנדי ענבים. ובמילון:

יַיִן מְחֻזָּק [יין שתכולת הכוהל שבו הועשרה על ידי תוספת כוהל ענבים בעת הייצור] - Fortified wine

 

יין דומם - היין הדומם שלנו הוא לא יין שתקן, אלא יין שאין בו בועות, כלומר הוא היין הרגיל והנפוץ שאנו מכירים. ובמילון:

יַיִן דּוֹמֵם [יין ללא בועות (יינות כאלה הם מרבית היינות בעולם)]  -Still wine

 

יין מבעבע - ביין מבעבע נשאר, לאחר תהליך התסיסה הטבעית בבקבוק או במכל, פחמן דו חמצני, שגורם לאותן בועות עליזות וקופצניות שאנחנו כל כך אוהבים כשהן מדגדגות את השפתיים. ובמילון:

יַיִן מְבַעְבֵּעַ [רוֹוח: מוּסֶה; יין המכיל פחמן דו-חמצני אשר נשאר ביין לאחר תהליך התסיסה הטבעית בבקבוק או במכל] - Sparkling wine, Mousseux [fr], Methode charmat

 

יין מוגז - ביין מוגז לא נשארות הבועות לאחר תהליך התסיסה, אלא מוסיפים לו באופן מלאכותי פחמן דו חמצני בזמן הבקבוק. ובמילון:

יַיִן מוּגָז [יין המכיל פחמן דו-חמצני המוּסף בזמן הבִּקבוק] - Carbonated wine

 

יבש בן יבש - בעולם היינות המבעבעים, יין יבש מאוד, זה שנוהגים לקרוא לו ברוט, זכה לשם יבש בן יבש. ובמילון:

יָבֵשׁ בֶּן יָבֵשׁ [רוֹוח: בְּרוּט; יבש מאוד; משמש לתיאור יינות מבעבעים] - Brut [צרפתית]

 

לבן בן לבן - כשמייצרים יין מבעבע מיינות לבנים בלבד הוא נקרא בלאן דה בלאן, ובתרגום לעברית - יבש בן יבש. ובמילון:

לָבָן בֶּן לָבָן [רוֹוח: בְּלָאן דֶּה בְּלָאן; יין לבן מבעבע המיוצר מענבים לבנים בלבד] - Blanc de blancs [צרפתית]

 

לבן בן אדום - כשמייצרים יין מבעבע מענבים אדומים הוא נקרא בלאן דה נואר, ובתרגום לעברית לבן בן אדום. ובמילון:

לָבָן בֶּן אָדֹם [רוֹוח: בְּלָאן דֶּה נוּאָר; יין לבן או ורדרד המיוצר מענבים אדומים ובדרך כלל מבעבע] - Blanc de noirs [צרפתית]

 

יין זני - יין זני הוא יין שיוצר כולו או רובו מזן ענבים אחד לפי תקן ידוע. התקן הרווח בעולם הוא שלפחות 85% מהיין צריך להיות מזן אחד כדי להיקרא יין זני (פרט ליוצאי דופן). ובמילון:

יַיִן זַנִּי [יין שרובו או כולו מזן ענבים אחד לפי תקן ידוע] - Varietal wine

 

יין ממסך - כשנוסכים לתוך היין מספר זנים שונים נוצר בלנד, או בעברית: ממסך. ובמילון:

יֵין מִמְסָךְ [רוֹוח: בְּלֵנְד; יין המיוצר מזנים שונים] - Blend

 

יין כרם יחידני - ביינות מסוימים מגיעים הענבים מחלקה אחת מיוחדת בכרם. לרוב נבחר כרם הגדל בתנאי סביבה אחידים המשקף ביין מאפיינים ברורים לאזור. ובמילון:

יֵין כֶּרֶם יְחִידָנִי [יין שהופק מֵחֶלקה אחת של כרם הגדל ומניב בתנאי סביבה אחידים אופייניים לאזור] - Single vineyard wine

 

יין מותג - יין מעורב, שנקרא גם יין גנרי, ייקרא מהיום יין מותג. זהו יין, זני או ממסך, שהרכבו אינו מצוין על גבי התווית. ובמילון:

יֵין מוּתָג [רוֹוח: יַיִן גֵּנֵרִי, יַיִן מְעֹרָב. יין זַנִּי או יין מִמְסָךְ אשר הרכבו אינו מצוין בהכרח על גבי התווית] - Generic wine

 

יין שולחן - היינות בסדרות העממיות של היקבים השונים, דהיינו היינות הבסיסיים של היקב המיוצרים על פי תקן ארצי, נקראים יינות שולחניים. ובמילון:

יֵין שֻׁלְחָן; סִדְרָה עֲמָמִית [היין הבסיסי של היקב המיוצר על פי תקן ארצי] - Table wine

 

יין תקן - יין נכון והגון, שיוצר על פי תקנים ארציים או אזוריים ברורים נקרא יין תקן. ובמילון:

יֵין תֶּקֶן [יין שיוצר על פי תקנים ארציים או אֲזוריים] - Regulated wine

 

יין בכורים - היין הראשון והצעיר ביותר שיוצא מן היקב, לרוב מאפשר צריכה מידית ללא תקופת הבגרה בחביות או במכלים. יין ראשון זה נקרא יין בכורים. ובמילון:

יֵין בִּכּוּרִים [יין שהופק בשיטות המאפשרות צריכה מידית ללא תקופת הבגרה] - Vin nouveau [צרפתית], vin Primeur [צרפתית]

 

יין ורוד - לרוב אנחנו מכירים יין לבן או יין אדום, אך יש גם יין ורוד, והוא יין המיוצר מענבים אדומים שקליפותיהם שהו זמן קצר יותר בתהליך התסיסה, ולכן צבעו בהיר מאוד. ובמילון:

יַיִן וָרֹד [רוֹוח: רוֹזֶה; יין המיוצר מענבים אדומים שקליפותיהם עברו תסיסה חלקית] - Rose [צרפתית]

 

יין ורדרד - ויש גם יין ורדרד, או כפי שנוהגים לכנותו - יין סמוק, שנעשה גם הוא מענבים אדומים, אלא שהמגע של הנוזל עם הקליפות היה קצר מאוד. ובמילון:

יַיִן וְרַדְרַד [רוֹוח: סָמוּק; יין לבן שנעשה מענבים אדומים עם מגע קליפות קצר] - Blush wine

 

 

מירה איתן הינה מנהלת התקשורת של יקבי כרמל.

 

לעוד כתבות של מירה איתן בעולם היין:

זני ענבים: קריניאן, פטיט סירה וארגמן

איטליה בבית: מכינים פסטה שלב אחר שלב

זני ענבים: שיראז, גראנש ומורבדר

טיול אוכל ויין בסיציליה