בוצרים ונהנים • בציר 2012 ביקבי הארץ

אם תנסו להשיג היום את אחד מהייננים של יקבי הארץ רוב הסיכויים שלא תקבלו תשובה. למה? זוהי עת הבציר - אחרי שנה של השגחה ומעקב אחרי מזג האויר, תנאי הגידול ומצב הגפנים, מגיע רגע השיא שיקבע את איכותו של היין הישראלי ביקבים השונים - וההחלטה מתי לבצור היא זו שתקבע גורל זה. בכתבה זו הבאנו תמונות מהבצירים השונים שמתקיימים ממש ברגעים אלו מאזורי היין השונים בארצנו, וגם כמה הזמנות לבצירים פתוחים אם אתם רוצים ויכולים לתרום מזמנכם לטובת תעשיית היין המקומית.

 

פסקה אחת של נתונים: לפי דברי צחי דותן, מנכ"ל המועצה לגפן היין בישראל, צפויה להיות עונה מוצלחת בכרמי היין, הן באיכות והן בכמות, וכי צפוי יבול של כ- 60 אלף טון ענבי יין. עונת הבציר, שהחלה בימים אלו, צפויה להימשך עד סוף חודש אוקטובר. כרמי היין בישראל משתרעים על שטח של כ- 55 אלף דונם, מרמת הגולן ועד דרום הנגב. השנה יינטעו כ- 2,000 דונם של כרמי יין בכל רחבי הארץ, זאת בנוסף ל- 4,000 דונם הכרמים שניטעו בשנת 2011.

122 שנות בציר ביקבי כרמל

 

ביקבי כרמל, היקב הגדול ביותר בארץ, חגגו השבוע את חגיגות הבציר ה-122. החגיגה נערכה בגן אהוד אפרתי בזכרון יעקב, כשבכרם הסמוך לגן התבצע בציר לילי. היקב מתגאה הן בנטיעת כרמים חדשים, בפיתוח סדרות יין איכותיות, הקמת יקבי בוטיק ועוד, והן בשימור המסורת ההיסטורית כמייסדי ומחוללי תעשיית היין בישראל. כרמי היקבים נטועים ומשגשגים במיטב אזורי הגידול בארץ, מצפון רמת הגולן והגליל העליון ועד לצפון הנגב. יקבי כרמל מייצרים כיום 15 מיליון בקבוקים בשנה.

 

כ-200 איש מלקוחות ה-VIP וחברי היקב הקרובים הגיעו לחגוג יחד עם אנשי היקב. בין המשתתפים היו מר שלום שמחון, שר התמ"ת, גברת אורית נוקד, שרת החקלאות, מנהלי חברות השיווק הגדולות בארץ ועוד. את האורחים קיבלו ישראל איבצן, יו"ר אגודת הכורמים ביקבי כרמל, ומיכל רייס, מ"מ המנכ"ל. ישראל איבצן נשא דברים במהלכו של הערב וברך על הבציר החדש לשנת 2012.

 

יקבי בנימינה חוגגים את הבציר ובוצרים לראשונה בהרי הגלבוע

 

עד סוף חודש אוקטובר 2012, צפויים להיקלט במפעל יקבי בנימינה כ- 3,000 טון ענבי יין, מכל רחבי הארץ. בין היתר, יבצרו ענבים בכרמים החדשים שנטעו לפני כ- 3 שנים בגלבוע, בגליל העליון, ברמת הגולן ובצפון הנגב. אנשי היקב מצפים בסקרנות לבציר של הזנים החדשים שנטעו: מרסן, רוסן, מרלסן וגראנש נואר.

 

בין הכרמים בולטים אלו של קיבוץ מירב - בהם השבוע, לראשונה מזה 2,000 שנה, נבצרו ענבים. הפעם האחרונה בה נבצרו ענבים באזור הגלבוע (שהיה אזור כרמים פורה בימי קדם) הייתה לפני 2,000 שנה. יקבי בנימינה נטעו 330 דונמים של ענבי יין מזנים אדומים ולבנים בכרמי הקיבוץ, שחוגג השנה 30 להיווסדו. הם יצטרפו אל הענבים שיגיעו אל היקב מכל רחבי הארץ בשבועות הקרובים.

 

לאחר חורף קר וגשום, צופים ביקבי בנימינה כי הענבים שיבצרו יהיו איכותיים ומרוכזים. מרביתם ייבצרו בבציר מכני בשעות הלילה, וחלקם (כמו השרדונה בכרמי קיבוץ מירב) ייבצרו בבציר ידני עם עלות השחר.

 

תחילת בציר ביקב הרי גליל

 

יקב הרי גליל פותח את בציר 2010 עם ענבי סוביניון בלאן מכרמיו הצפוניים. מיכה ועדיה, היינן הראשי ביקב, אומר כי השנה יבצרו כ- 1030 טון ענבים מהכרמים השונים של היקב, הממוקמים כולם בגליל העליון.

 

השנה נוספו לכרמי היקב 5 חלקות חדשות, להן זוהי ניבה ראשונה: בכרם מלכיה - 30 דונם של קברנה סוביניון, בכרם יראון, 30 דונם של ויונייה, בכרם יפתח, 50 דונם של מרלו וקברנה סוביניון ובכרם האלה, 28 דונם של קברנה סוביניון. סה"כ יחד 138 דונם של ניבה חדשה.

 

במהלך שנת 2012 נטע יקב הרי גליל כ- 155 דונם נוספים: ביראון כ-55 דונם של קברנה סוביניון וסוביניון בלאן, במנרה כ- 70 דונם של פטיט ורדו, מרלו וסירה ובמלכיה כ- 30 דונם סירה. הנטיעות הללו יאפשרו ליקב להמשיך במגמת הגדלת היקף היצור בשנים הקרובות. מבציר 2012 צפוי היקב להפיק למעלה ממיליון בקבוקים.

 

בציר ופויקה בפרויקט "עבודה עברית" ביקב אסף

יקב אסף, הממוקם ביישוב קדמת צבי ברמת הגולן, מזמין את הציבור הרחב לקחת חלק בבציר 2012, תחת פרויקט ״עבודה עברית״, המתקיים זו השנה השישית. הבצירים מהחלקות השונות של היקב מתחילים השבוע וימשכו עד סוף ספטמבר.

 

אורן קדם, מנהל השיווק של היקב, מספר: "זהו פרויקט שהתחיל עם חברים ומשפחה שבאו לעזור, ומאפשר לנו לבסס את כל תוצר היקב על עבודה עברית, ולהפוך את הבציר לחוויה כיפית. המשתתפים מקבלים אהבה ואוכל ונותנים את זמנם ומרצם".

 

המשתתפים מגיעים לקראת ערב ליקב, לטעימות יין וארוחת פויקה מסביב למדורה, ומשם עוברים ללינה כפרית בשקי שינה ואוהלים. עם שחר קמים ומתחילים בעבודת הבציר בכרמי היקב שמסביב ליישוב. הבציר מסתיים בשעה 11:0, ובתומו מוגשת למשתתפים ארוחת בוקר של גבינות, ריבות ומאפים מתוצרת עצמית של המשפחה. אלו החפצים להישאר בייקב ולסייע בשלבים הבאים של הפיכת הענבים ליין מוזמנים לעשות זאת.

 
הבציר הראשון הפתוח לקהל יחל בערב יום שישי, 24.8, וימשך עד למחרת, ובמסגרתו יבצרו המשתתפים את ענבי השיראז של היקב. השתתפות בפעילות אינה כרוכה בתשלום. לפרטים נוספים והרשמה: 
אורן קדם, 054-7790494, Oren@assafwinery.com

 

בציר לילי ביקב ברבדו

במהלך החודשים אוגוסט וספטמבר יתקיימו ביקב ברבדו כרמי יוסף ימי בציר לילי פתוחים לקהל.

 

הבציר יהיה בציר לילי ויכלול ליווי תהליך הבציר המתבצע בכרמים, העברת הזמורות ליקב, תהליך ההפרדה ומעיכת הענבים לתירוש. בסיום התהליך, אפשר יהיה לקחת בקבוק מהתירוש הביתה. אירוע הבציר יכלול טעימות יין ממגוון היינות של יקב ברבדו.

 

האירוע הראשון יתקיים ביום שני, 27.8. התכנסות בשעה 20:00, במרכז המבקרים של היקב ביישוב כרמי יוסף.

ההשתתפות בבציר - ללא תשלום. לבירור תאריכים ופרטים נוספים והרשמה: הדר אלרואי, טלפון 050-2207022.

 

השתתפות בתהליכי הכנת היין ביקב צ'ילאג

 

במהלך ספטמבר יתקיימו ביקב צ'ילאג שביהוד ימי בציר פתוחים לקהל הרחב.

 

במהלך היום יזכו המשתתפים לראות את הענבים המגיעים ליקב ממגוון הכרמים של הייננית, אורנה צ'ילאג, הנטועים בגליל העליון באזור כרם בן זימרה, ולחזות בהפרדת הענבים מהזמורות והכנסתם למעיכה וסחיטה. לאורך כל תהליך הפעילות ניתן יהיה לגעת ולטעום את הענבי מהזנים השונים.

 

מאחר ואין ימים קבועים לבציר- אלא לפי מוכנותם של הענבים, יש להתקשר ליקב ולהירשם מראש בטלפון 03-5369966 / 054-4562057. הכניסה חינם.

 

>> שווה קריאה:

סודות מחיי הגפן - כל השלבים מהזמירה ועד הבשלת הענבים

מה זה בכלל יין?

איך לקרוא תוית יין?